Ett verifierat basrecept för tryckkonserverad succotash med majs, limabönor och valfri tomat.
| Metod | Tryckkonservering |
|---|---|
| Teknik | Hot-pack eller raw-pack |
| Originalburk | Pint eller quart |
| Weck | Pint motsvarar Weck 742. Quart motsvarar Weck 782. |
| Luftspalt | 1 inch, cirka 2,5 cm |
| Processtid | Pint 60 minuter, quart 85 minuter vid 10 lb upp till 305 m |
| Källa | NCHFP - Succotash |
Receptmängd
Originalreceptet ger 7 quartburkar. Det bygger på 15 lb oskalad sötmajs, eller 3 quart skurna majskorn, 14 lb mogna gröna limabönor i skida, eller 4 quart skalade limabönor, samt valfritt 2 quart krossade eller hela tomater.
Råvara
Använd sötmajs och mogna gröna limabönor av god kvalitet. Tomat är valfri enligt originalet.
Ingredienser
- 15 lb oskalad sötmajs, eller cirka 2,8 liter skurna majskorn
- 14 lb mogna gröna limabönor i skida, eller cirka 3,8 liter skalade limabönor
- Valfritt: cirka 1,9 liter krossade eller hela tomater
- Kokande vatten eller kokvätska
- Salt valfritt: 1/2 tsk per pint eller 1 tsk per quart
Gör så här
- Förbered majs och limabönor enligt originalets grundinstruktioner för respektive råvara.
- Hot-pack: lägg de förberedda grönsakerna i en stor gryta och täck med vatten. Koka försiktigt i 5 minuter.
- Raw-pack: fyll varma burkar med lika delar förberedda grönsaker. Skaka inte burken och pressa inte ner bitarna.
- Lägg eventuellt salt i burkarna.
- Fyll burkarna med grönsaker och kokvätska eller färskt kokande vatten. Lämna 1 inch luftspalt.
- Ta bort luftbubblor, justera luftspalten, torka kanten och sätt på lock.
- Tryckkonservera enligt tabellen.
Processtid och tryck
| Burk | Tid | Weighted gauge 0-305 m | Weighted gauge över 305 m |
|---|---|---|---|
| Hot-pack eller raw-pack, pint | 60 minuter | 10 lb | 15 lb |
| Hot-pack eller raw-pack, quart | 85 minuter | 10 lb | 15 lb |
Höjd anges i meter över havet. NCHFP anger även dial gauge-värden i originalet, men i Sverige använder vi normalt weighted gauge eftersom dial gauge-mätare behöver kunna kalibreras.
Viktigt att inte ändra
- Kokkonservera eller ångkonservera inte.
- Använd inte större burk än quart.
- Fyll inte burkarna för tätt vid raw-pack.
- Följ tiden för respektive burkstorlek.
Weck-kommentar
Weck 742 passar för pint-tiden och Weck 782 för quart-tiden. Mindre burkar kan köras med tiden för närmaste större testade burk.
Källa och originalrecept
Översatt, metriskt omräknat och svensknoterat från National Center for Home Food Preservation. Hämtad 2026-06-21. NCHFP anger att receptet är anpassat från USDA Complete Guide to Home Canning.