NCHFP:s succotash av sockermajs, limabönor och valfri tomat, med varm- eller råfyllning och fulla trycktabeller.
Metod: NCHFP:s succotash av sockermajs, limabönor och valfri tomat med varm- eller råfyllning, manuellt översatt och källjämförd med dubbla mått.
Viktigt om säkerhet: Succotash är en lågsyreblandning och måste tryckkonserveras. Behåll pint- eller quartburken, 1 inch/cirka 2,5 cm luftspalt, 60 respektive 85 minuters tid och rätt tryck för konserverartyp och höjd. Vattenbadskonservera inte.
Grundmetod: Läs vår guide till tryckkonservering innan du börjar.
Receptet ger 7 quartburkar/cirka 7 × 950 ml.
Ingredienser
- 15 lb/cirka 6,8 kg oskalad sockermajs, eller 3 quarts/cirka 2,8 liter hela avskurna majskorn
- 14 lb/cirka 6,4 kg mogna gröna limabönsskidor, eller 4 quarts/cirka 3,8 liter spritade limabönor
- Valfritt: 2 quarts/cirka 1,9 liter krossade eller hela tomater
- Valfritt: 1 tsk/cirka 5 ml salt per quartburk/cirka 950 ml
- Vatten enligt fyllningsmetoden
Gör så här
- Skala majsen, ta bort allt silke och tvätta kolvarna. Blanchera dem i kokande vatten i 3 minuter.
- Skär av majskornen till cirka tre fjärdedelar av kornens djup. Skrapa inte kolven.
- Sprita limabönorna och tvätta dem noga. Förbered tomaterna om du använder dem.
- Varmfyllning: Blanda alla beredda grönsaker i en stor gryta och tillsätt så mycket vatten att bitarna täcks. Koka försiktigt i 5 minuter. Lägg valfritt 1 tsk/cirka 5 ml salt i varje quartburk/cirka 950 ml. Fyll burkarna med grönsaksbitar och kokvätska och lämna 1 inch/cirka 2,5 cm luftspalt.
- Råfyllning: Fyll burkarna med lika delar av alla beredda grönsaker och lämna 1 inch/cirka 2,5 cm luftspalt. Skaka eller pressa inte ner bitarna. Lägg valfritt 1 tsk/cirka 5 ml salt i varje quartburk/cirka 950 ml. Tillsätt nykokt vatten och behåll samma luftspalt.
- Ta bort luftbubblor, justera luftspalten, torka burkkanterna och sätt på locken. Tryckkonservera med en komplett tabell nedan.
Processtid
Tryckkonserverare med manometer
| Varm eller rå | Tid | 0–2,000 ft/0–610 m | 2,001–4,000 ft/611–1 219 m | 4,001–6,000 ft/1 220–1 829 m | 6,001–8,000 ft/1 830–2 438 m |
|---|---|---|---|---|---|
| Pint/cirka 470 ml | 60 min | 11 psi/cirka 76 kPa | 12 psi/cirka 83 kPa | 13 psi/cirka 90 kPa | 14 psi/cirka 97 kPa |
| Quart/cirka 950 ml | 85 min | 11 psi/cirka 76 kPa | 12 psi/cirka 83 kPa | 13 psi/cirka 90 kPa | 14 psi/cirka 97 kPa |
Tryckkonserverare med tyngdventil
| Varm eller rå | Tid | 0–1,000 ft/0–305 m | Över 1,000 ft/över 305 m |
|---|---|---|---|
| Pint/cirka 470 ml | 60 min | 10 psi/cirka 69 kPa | 15 psi/cirka 103 kPa |
| Quart/cirka 950 ml | 85 min | 10 psi/cirka 69 kPa | 15 psi/cirka 103 kPa |
Viktigt att inte ändra
- Vattenbadskonservera inte och använd inte större burk än quart/cirka 950 ml.
- Behåll majsens tre minuters blanchering, skärdjupet och förbudet mot att skrapa kolven.
- Vid råfyllning ska grönsakerna inte skakas eller pressas ner.
- Behåll luftspalten och följ en enda komplett trycktabell utan att förkorta tiden eller sänka trycket.
Källa och originalrecept
Granskat från NCHFP: Succotash samt källans beredningssidor för spritage limabönor och hela majskorn. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23. Dokumentet är anpassat från USDA:s Complete Guide to Home Canning, reviderad 2009.