Ett verifierat basrecept för att frysa mango i sockerlag, på bricka eller som puré.
Recepttyp: Verifierat basrecept. Det här är en svensk version av ett testat originalrecept från NCHFP/University of Georgia, med svenska mått och förtydliganden.
Viktigt om säkerhet och kvalitet: Frysning gör inte maten steril. Frys in råvaran snabbt, använd rena redskap och håll obruten fryskedja. För grönsaker som ska blancheras är blancheringen viktig för färg, smak och konsistens.
Läs mer: Se också vår stora råvaruguide för att lagra, frysa, torka och konservera skörden. Läs även vår guide till sockerlag till frukt och bär.
| Metod | Frysning |
|---|---|
| Teknik | Sockerlag, brickfrysning eller puré |
| Råvara | Fasta, mogna mangor som ger efter lätt för tryck |
| Sockerlag | 30 % sockerlag |
| Förpackning | Frysbehållare med luftutrymme |
Ingredienser och utrustning
- Fasta, mogna mangor
- 30 % sockerlag om mango fryses i lag
- Socker valfritt om mango fryses som puré
Gör så här
- Välj fasta, mogna mangor som ger efter lätt för tryck.
- Tvätta, skala och skiva.
- För sockerlagspackning: packa skivor i behållare och täck med 30 % sockerlag.
- För osötad brickfrysning: lägg skivor på plan bricka och frys. Packa i täta behållare när skivorna är frysta.
- För puré: passera, mixa eller hacka mango till puré och packa med eller utan socker.
- Lämna luftutrymme, förslut och frys.
Källa: Freezing Mangos, National Center for Home Food Preservation, University of Georgia. Källa: National Center for Home Food Preservation, University of Georgia, ur So Easy to Preserve, 6th ed. 2014, Bulletin 989.