Ett verifierat basrecept för att frysa ätliga ärtskidor efter kort blanchering.
Recepttyp: Verifierat basrecept. Det här är en svensk version av ett testat originalrecept från NCHFP/University of Georgia, med svenska mått och förtydliganden.
Viktigt om säkerhet och kvalitet: Frysning gör inte maten steril. Frys in råvaran snabbt, använd rena redskap och håll obruten fryskedja. För grönsaker som ska blancheras är blancheringen viktig för färg, smak och konsistens.
Läs mer: Se också vår stora råvaruguide för att lagra, frysa, torka och konservera skörden.
| Metod | Frysning |
|---|---|
| Teknik | Vattenblanchering |
| Råvara | Klara gröna, platta och späda ärtskidor |
| Blanchering | Små skidor 1,5 minuter, stora skidor 2 minuter |
| Luftutrymme | 1/2 inch, cirka 1,25 cm |
Ingredienser och utrustning
- Klara gröna, platta och späda ätliga ärtskidor
- Kokande vatten till blanchering
- Iskallt vatten till snabb kylning
Gör så här
- Välj klara gröna, platta och späda skidor.
- Tvätta och ta bort stjälkar, blomändar och eventuella trådar.
- Lämna skidorna hela.
- Vattenblanchera små skidor 1,5 minuter och stora skidor 2 minuter.
- Kyl snabbt, låt rinna av, packa med cirka 1,25 cm luftutrymme, förslut och frys.
Källa: Freezing Edible Pea Pods, National Center for Home Food Preservation, University of Georgia. NCHFP anger att om ärterna börjat utvecklas ska man följa instruktionen för gröna bönor. Om ärterna är fullt utvecklade ska de spritas och behandlas som gröna ärter.