Ett verifierat basrecept för att frysa tranbär torrt eller i sockerlag.
Recepttyp: Verifierat basrecept. Det här är en svensk version av ett testat originalrecept från NCHFP/University of Georgia, med svenska mått och förtydliganden.
Viktigt om säkerhet och kvalitet: Frysning gör inte maten steril. Frys in råvaran snabbt, använd rena redskap och håll obruten fryskedja. För grönsaker som ska blancheras är blancheringen viktig för färg, smak och konsistens.
Läs mer: Se också vår stora råvaruguide för att lagra, frysa, torka och konservera skörden. Läs även vår guide till sockerlag till frukt och bär.
| Metod | Frysning |
|---|---|
| Teknik | Torrpackning, brickfrysning eller sockerlag |
| Råvara | Fasta, djupröda tranbär med blankt skal |
| Sockerlag | 50 % sockerlag om bären fryses i lag |
| Förpackning | Frysbehållare med luftutrymme |
Ingredienser och utrustning
- Fasta, djupröda tranbär
- 50 % sockerlag vid sockerlagspackning
Gör så här
- Välj fasta, djupröda bär med blankt skal.
- Ta bort stjälkar, sortera, tvätta och låt rinna av.
- För torrpackning: packa bären direkt i behållare eller frys först på bricka och packa när de är frysta.
- För sockerlagspackning: packa bären och täck med kall 50 % sockerlag.
- Lämna luftutrymme, förslut och frys.
Källa: Freezing Cranberries, National Center for Home Food Preservation, University of Georgia. Källa: National Center for Home Food Preservation, University of Georgia, ur So Easy to Preserve, 6th ed. 2014, Bulletin 989.