Ett verifierat basrecept för att frysa söta mörka körsbär i sockerlag.
Recepttyp: Verifierat basrecept. Det här är en svensk version av ett testat originalrecept från NCHFP/University of Georgia, med svenska mått och förtydliganden.
Viktigt om säkerhet och kvalitet: Frysning gör inte maten steril. Frys in råvaran snabbt, använd rena redskap och håll obruten fryskedja. För grönsaker som ska blancheras är blancheringen viktig för färg, smak och konsistens.
Läs mer: Se också vår stora råvaruguide för att lagra, frysa, torka och konservera skörden. Läs även vår guide till sockerlag till frukt och bär.
| Metod | Frysning |
|---|---|
| Teknik | Sockerlagspackning |
| Råvara | Ljusa, fullt mogna körsbär av mörka sorter |
| Sockerlag | 40 % sockerlag med askorbinsyra för bättre kvalitet |
| Förpackning | Frysbehållare med luftutrymme |
Ingredienser och utrustning
- Fullt mogna söta körsbär av mörka sorter
- 40 % sockerlag
- Askorbinsyra: 1/2 tsk, cirka 1500 mg, per liter sockerlag
Gör så här
- Välj ljusa, fullt mogna körsbär av mörka sorter.
- Tvätta, ta bort stjälkar och kärna ur.
- Packa frukten i frysbehållare.
- Täck med kall 40 % sockerlag med askorbinsyra.
- Lämna luftutrymme, förslut och frys.
Källa: Freezing Cherries: Sweet, National Center for Home Food Preservation, University of Georgia. Källa: National Center for Home Food Preservation, University of Georgia, ur So Easy to Preserve, 6th ed. 2014, Bulletin 989.