Ett verifierat basrecept för att frysa sura körsbär i sockerlag eller med sockerpackning.
Recepttyp: Verifierat basrecept. Det här är en svensk version av ett testat originalrecept från NCHFP/University of Georgia, med svenska mått och förtydliganden.
Viktigt om säkerhet och kvalitet: Frysning gör inte maten steril. Frys in råvaran snabbt, använd rena redskap och håll obruten fryskedja. För grönsaker som ska blancheras är blancheringen viktig för färg, smak och konsistens.
Läs mer: Se också vår stora råvaruguide för att lagra, frysa, torka och konservera skörden. Läs även vår guide till sockerlag till frukt och bär.
| Metod | Frysning |
|---|---|
| Teknik | Sockerlag eller sockerpackning |
| Råvara | Klara röda, trädmogna sura körsbär |
| Förberedelse | Tvätta, ta bort stjälkar och kärna ur |
| Förpackning | Frysbehållare med luftutrymme |
Ingredienser och utrustning
- Klara röda, trädmogna sura körsbär
- 50 % sockerlag vid sockerlagspackning
- Vid sockerpackning: 3/4 cup socker per quart körsbär, ungefär 1,8 dl socker per cirka 600 g bär
Gör så här
- Välj klara röda, trädmogna körsbär.
- Tvätta, ta bort stjälkar och kärna ur.
- För sockerlagspackning: packa körsbären i behållare och täck med kall 50 % sockerlag.
- För sockerpackning: blanda körsbären med socker tills sockret löst sig.
- Lämna luftutrymme, förslut och frys.
Källa: Freezing Cherries: Sour, National Center for Home Food Preservation, University of Georgia. Källa: National Center for Home Food Preservation, University of Georgia, ur So Easy to Preserve, 6th ed. 2014, Bulletin 989.