NCHFP:s torr- och lagpackning för rabarber, med valfri enminuts förvärmning, kall 40-procentig lag och full luftspaltstabell.
Metod: NCHFP:s torr- och lagpackning för rabarber, manuellt översatta och källjämförda med dubbla mått.
Viktigt för kvaliteten: Den valfria enminuts förvärmningen hjälper att bevara färg och smak. Kyl då genast, använd kall lag vid lagpackning och lämna rätt luftspalt.
Ingredienser
- Fasta, späda och välfärgade rabarberstjälkar med god smak och få fibrer
- 40-procentig lag: 2 3/4 cups/cirka 6,5 dl socker och 4 cups/cirka 9,5 dl vatten ger 5 1/3 cups/cirka 1,26 liter lag
- Kokande vatten och kallt vatten eller isvatten om du väljer förvärmning
Gör så här
- Tvätta och ansa stjälkarna. Skär dem i längder som passar fryskärlen.
- Valfri kvalitetsbehandling: hetta rabarbern i kokande vatten i 1 minut och kyl den genast i kallt vatten eller isvatten i 1 minut. Låt rinna av väl.
- Välj torrpackning eller lagpackning enligt nedan.
Torrpackning
Packa rå eller förvärmd rabarber tätt utan socker. Lämna luftspalt för torrpackning enligt tabellen, förslut och frys.
Lagpackning
- Lös sockret i ljummet vatten tills lagen är klar och kyl den.
- Packa rå eller förvärmd rabarber tätt och täck helt med kall lag.
- Lämna luftspalt för vätskepackning enligt tabellen, förslut och frys.
Luftspalt i fryskärl
| Packning | Bred pint/cirka 470 ml | Bred quart/cirka 950 ml | Smal pint/cirka 470 ml | Smal quart/cirka 950 ml |
|---|---|---|---|---|
| Torrpackning | 1/2 inch/cirka 1,25 cm | 1/2 inch/cirka 1,25 cm | 1/2 inch/cirka 1,25 cm | 1/2 inch/cirka 1,25 cm |
| Lagpackning | 1/2 inch/cirka 1,25 cm | 1 inch/cirka 2,5 cm | 3/4 inch/cirka 1,9 cm | 1 1/2 inch/cirka 3,8 cm |
Viktigt att inte ändra
- Kyl genast om du väljer förvärmning.
- Använd kall lag och täck rabarbern helt vid lagpackning.
- Använd rätt luftspaltsrad för vald packning.
Källa och originalrecept
Granskat från NCHFP: Freezing Rhubarb samt NCHFP:s tabeller för fryslagar och luftspalt. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23. Utdraget kommer från So Easy to Preserve, sjätte upplagan 2014.