NCHFP:s metod för att frysa blomkål med valfritt 30-minuters saltbad, saltat blancheringsvatten, snabb kylning och packning utan luftspalt.
Metod: NCHFP:s saltbad, vattenblanchering och frysning av blomkål, manuellt översatt och källjämförd med dubbla mått.
Viktigt för kvaliteten: Saltbadet är valfritt när insekter behöver avlägsnas, men blancheringsvattnet ska alltid innehålla samma saltproportion. Kyl genast lika länge som blancheringen.
Ingredienser
- Kompakta vita blomkålshuvuden
- Saltlösning: 4 tsk/cirka 20 ml salt per gallon/cirka 3,8 liter vatten, både till valfritt saltbad och till blancheringsvattnet
- Kallt vatten eller isvatten till snabb kylning
Gör så här
- Ta bort bladen och skär huvudet i stycken omkring 1 inch/cirka 2,5 cm tvärs över.
- Om insekter behöver avlägsnas, lägg bitarna i saltlösningen i 30 minuter. Låt rinna av.
- Gör nytt blancheringsvatten med samma saltproportion och koka upp kraftigt.
- Vattenblanchera i 3 minuter. Börja ta tid när vattnet åter kokar.
- Kyl genast i kallt vatten eller isvatten i 3 minuter. Låt rinna av väl.
- Packa utan luftspalt, förslut och frys direkt.
Viktigt att inte ändra
- Uteslut inte saltet ur blancheringsvattnet.
- Gör inte större buketter än 1 inch/cirka 2,5 cm tvärs över.
- Förkorta inte blancheringen eller kylningen och packa utan luftspalt.
Källa och originalrecept
Granskat från NCHFP: Freezing Cauliflower och NCHFP:s guide till blanchering av grönsaker. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23. Utdraget kommer från So Easy to Preserve, sjätte upplagan 2014.