NCHFP:s metod för att frysa broccoli efter 30 minuters saltbad och tre minuters vatten- eller fem minuters ångblanchering.
Metod: NCHFP:s saltbad, vatten- eller ångblanchering och frysning av broccoli, manuellt översatta och källjämförda med dubbla mått.
Viktigt för kvaliteten: Låt broccolin ligga hela 30 minuter i rätt saltbad, håll buketterna inom källans storlek och använd rätt blancheringstid för vald metod. Kyl genast lika länge som blancheringen.
Ingredienser
- Fasta unga och späda broccolistjälkar med kompakta huvuden
- Saltbad: 4 tsk/cirka 20 ml salt per gallon/cirka 3,8 liter vatten
- Rikligt med kokande vatten eller ånga till blanchering
- Kallt vatten eller isvatten till snabb kylning
Gör så här
- Ta bort blad och träiga delar. Dela huvudena i praktiska stycken.
- Lägg broccolin i saltbadet i 30 minuter för att avlägsna insekter.
- Dela styckena på längden så att buketterna är högst 1 1/2 inch/cirka 3,8 cm tvärs över.
- Vattenblanchera i kraftigt kokande vatten i 3 minuter eller ångblanchera i 5 minuter. Vid vattenblanchering börjar tiden när vattnet åter kokar; vid ångblanchering när locket läggs på.
- Kyl genast i kallt vatten eller isvatten lika länge som blancheringen. Låt rinna av väl.
- Packa utan luftspalt, förslut och frys direkt.
Viktigt att inte ändra
- Förkorta inte saltbadet eller öka buketternas storlek.
- Använd tre minuter för vatten och fem minuter för ånga; byt inte tider mellan metoderna.
- Hoppa inte över den snabba kylningen och packa utan luftspalt enligt källan.
Källa och originalrecept
Granskat från NCHFP: Freezing Broccoli och NCHFP:s guide till blanchering av grönsaker. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23. Utdraget kommer från So Easy to Preserve, sjätte upplagan 2014.