NCHFP:s metoder för hela blåbär utan förtvätt och för sötade krossade bär eller puré, med packningsspecifika luftspalter.
Metod: NCHFP:s torrpackning av hela blåbär och sockerpackning av krossade bär eller puré, manuellt översatta och källjämförda med dubbla mått.
Viktigt för kvaliteten: Tvätta inte hela blåbär före infrysning; källan anger att skalen då blir segare. Tvätta däremot bären som ska krossas eller puréas. Lämna rätt luftspalt för respektive packning.
Ingredienser
- Fullsmakande, mogna blåbär
- Till krossade bär eller puré: 1–1 1/8 cups/cirka 2,4–2,7 dl socker per quart/cirka 9,5 dl eller 2 lb/cirka 907 g krossade bär eller puré
Gör så här
- Ta bort blad, stjälkar, omogna bär och skadade bär.
- Välj torrpackning av hela bär eller sockerpackning av krossade bär eller puré.
Hela bär – torrpackning
- Tvätta inte bären före infrysning.
- Packa direkt eller styckfrys på bricka och packa så snart bären har frusit.
- Lämna luftspalt för torrpackning enligt tabellen, förslut och frys. Tvätta bären först när de ska användas.
Krossade bär eller puré
- Tvätta bären. Krossa dem, pressa dem genom en fin sil eller kör dem till puré i mixer eller matberedare.
- Blanda med den angivna sockermängden och rör tills sockret har lösts.
- Packa, lämna luftspalt för vätskepackning enligt tabellen, förslut och frys.
Luftspalt i fryskärl
| Packning | Bred pint/cirka 470 ml | Bred quart/cirka 950 ml | Smal pint/cirka 470 ml | Smal quart/cirka 950 ml |
|---|---|---|---|---|
| Hela bär, torrpackning | 1/2 inch/cirka 1,25 cm | 1/2 inch/cirka 1,25 cm | 1/2 inch/cirka 1,25 cm | 1/2 inch/cirka 1,25 cm |
| Krossade bär eller puré med socker | 1/2 inch/cirka 1,25 cm | 1 inch/cirka 2,5 cm | 3/4 inch/cirka 1,9 cm | 1 1/2 inch/cirka 3,8 cm |
Viktigt att inte ändra
- Håll isär tvättråden för hela och bearbetade bär.
- Behåll sockerproportionen för krossade bär eller puré.
- Använd rätt luftspaltsrad för vald packning.
Källa och originalrecept
Granskat från NCHFP: Freezing Blueberries or Huckleberries samt NCHFP:s tabell för luftspalt. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23. Utdraget kommer från So Easy to Preserve, sjätte upplagan 2014.