Ett verifierat basrecept för att frysa blåbär hela, krossade eller som puré.
Recepttyp: Verifierat basrecept. Det här är en svensk version av ett testat originalrecept från NCHFP/University of Georgia, med svenska mått och förtydliganden.
Viktigt om säkerhet och kvalitet: Frysning gör inte maten steril. Frys in råvaran snabbt, använd rena redskap och håll obruten fryskedja. För grönsaker som ska blancheras är blancheringen viktig för färg, smak och konsistens.
Läs mer: Se också vår stora råvaruguide för att lagra, frysa, torka och konservera skörden.
| Metod | Frysning |
|---|---|
| Teknik | Torrpackning eller sötad puré |
| Råvara | Mogna blåbär med god smak |
| Förberedelse | Sortera bort blad, stjälkar och dåliga bär |
| Viktigt | NCHFP rekommenderar att hela blåbär inte tvättas före infrysning |
Ingredienser och utrustning
- Mogna blåbär
- För krossade bär eller puré: 1-1 1/8 cup socker per quart krossade bär eller puré, ungefär 2,4-2,7 dl per cirka 900 g
Gör så här
- Välj mogna bär med god smak.
- Sortera bort blad, stjälkar, omogna bär och skadade bär.
- För hela blåbär: tvätta inte före infrysning. Packa i behållare med luftutrymme eller styckfrys på bricka först.
- För krossade bär eller puré: tvätta bären, krossa dem eller kör till puré.
- Blanda socker med krossade bär eller puré och rör tills sockret löst sig.
- Packa, lämna luftutrymme, förslut och frys. Tvätta hela blåbär först när de ska användas.
Källa: Freezing Blueberries or Huckleberries, National Center for Home Food Preservation, University of Georgia. NCHFP skriver att tvätt före infrysning kan ge en segare skalstruktur på hela blåbär.