NCHFP:s tre metoder för att frysa björnbär: 40–50-procentig lag, sockerpackning eller torrpackning, med full luftspaltstabell.
Metod: NCHFP:s lag-, socker- och torrpackning för björnbär, manuellt översatta och källjämförda med dubbla mått.
Viktigt för kvaliteten: Använd fullmogna fasta bär, tvätta varsamt och välj luftspalt efter packning, kärlform och storlek. Kyl lagen före användning och frys direkt efter packning.
Ingredienser
- Fullmogna, fasta björnbär
- 40-procentig lag: 2 3/4 cups/cirka 6,5 dl socker och 4 cups/cirka 9,5 dl vatten ger 5 1/3 cups/cirka 1,26 liter lag
- 50-procentig lag: 4 cups/cirka 9,5 dl socker och 4 cups/cirka 9,5 dl vatten ger 6 cups/cirka 1,42 liter lag
- Till sockerpackning: 3/4 cup/cirka 1,8 dl socker per quart/cirka 9,5 dl eller 1 1/3 lb/cirka 605 g bär
Gör så här
- Tvätta bären försiktigt i kallt vatten. Sortera bort mjuka, omogna och skadade bär.
- Välj en av de tre kompletta packmetoderna nedan.
Lagpackning
- Välj 40- eller 50-procentig lag efter hur söta bären är. Lös sockret i ljummet vatten tills lagen är klar och kyl den.
- Packa bären och täck med kall lag. Som riktvärde behövs omkring 1/2–2/3 cup/cirka 1,2–1,6 dl lag per pint/cirka 470 ml frukt.
- Håll bären under lagen med en liten bit skrynklat vattenbeständigt papper. Lämna luftspalt enligt tabellen, förslut och frys.
Sockerpackning
- Blanda bären varsamt med den angivna sockermängden.
- Packa, lämna luftspalt för vätskepackning enligt tabellen, förslut och frys.
Torrpackning
Packa bären utan socker eller lag. De kan också styckfrysas på bricka och packas så snart de är frusna. Lämna luftspalt för torrpackning enligt tabellen, förslut och frys.
Luftspalt i fryskärl
| Packning | Bred pint/cirka 470 ml | Bred quart/cirka 950 ml | Smal pint/cirka 470 ml | Smal quart/cirka 950 ml |
|---|---|---|---|---|
| Lag- eller sockerpackning | 1/2 inch/cirka 1,25 cm | 1 inch/cirka 2,5 cm | 3/4 inch/cirka 1,9 cm | 1 1/2 inch/cirka 3,8 cm |
| Torrpackning | 1/2 inch/cirka 1,25 cm | 1/2 inch/cirka 1,25 cm | 1/2 inch/cirka 1,25 cm | 1/2 inch/cirka 1,25 cm |
Viktigt att inte ändra
- Använd kall lag och täck bären helt vid lagpackning.
- Behåll sockerproportionen om du väljer sockerpackning.
- Använd rätt luftspaltsrad för vald packning.
Källa och originalrecept
Granskat från NCHFP: Freezing Blackberries or Dewberries samt NCHFP:s tabeller för fryslagar och luftspalt. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23. Utdraget kommer från So Easy to Preserve, sjätte upplagan 2014.