NCHFP:s metod för att frysa sparris med storlekssortering, 2–4 minuters vattenblanchering, snabb kylning och packning utan luftspalt.
Metod: NCHFP:s vattenblanchering och frysning av sparris, manuellt översatt och källjämförd med storleksspecifika tider.
Viktigt för kvaliteten: Storlekssortera skotten före blanchering. Börja ta tid när vattnet åter kokar, kyl genast lika länge som blancheringen och låt rinna av väl före infrysning.
Ingredienser
- Unga, späda sparrisskott
- Rikligt med kokande vatten till blanchering
- Kallt vatten eller isvatten till snabb kylning
Gör så här
- Tvätta sparrisen noggrant och sortera skotten efter storlek.
- Putsa stjälkarna och ta bort fjällen med en vass kniv. Skär i jämna längder som passar fryskärlen.
- Sänk ner sparrisen i kraftigt kokande vatten. Börja ta tid när vattnet åter kokar: små skott 2 minuter, medelstora 3 minuter och stora 4 minuter.
- Kyl genast i kallt vatten eller isvatten lika länge som blancheringen. Låt rinna av väl.
- Packa utan luftspalt, förslut och frys direkt.
Viktigt att inte ändra
- Blanda inte storlekar i samma blancheringsomgång.
- Förkorta inte blancheringen och hoppa inte över den snabba kylningen.
- Packa utan luftspalt enligt källan och frys utan dröjsmål.
Källa och originalrecept
Granskat från NCHFP: Freezing Asparagus och NCHFP:s guide till blanchering av grönsaker. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23. Utdraget kommer från So Easy to Preserve, sjätte upplagan 2014.