NCHFP:s syrliga tomatillorelish med jicama, plommontomat, tre paprikasorter och kryddpåse i 5-procentig äppelcidervinäger.
Metod: NCHFP:s varmfyllda syrliga tomatillorelish med jicama, tomat och tre paprikasorter, manuellt översatt och källjämförd med dubbla mått.
Viktigt om säkerhet: Behåll 6 1/2 cups/cirka 1,5 liter äppelcidervinäger med 5 % syra, ingrediensproportionerna, saltförkokning och full avrinning, 30 minuters öppen sjudning, pintburken, 1/2 inch/cirka 1,25 cm luftspalt och rätt höjdtid.
Grundmetod: Läs vår guide till kokkonservering i vattenbad.
Receptet ger cirka 6–7 pintburkar/cirka 6–7 × 470 ml.
Ingredienser
- 12 cups/cirka 2,8 liter hackad tomatillo
- 3 cups/cirka 7,1 dl finhackad jicama
- 3 cups/cirka 7,1 dl hackad lök
- 6 cups/cirka 1,4 liter hackad plommontomat
- 1 1/2 cups/cirka 3,5 dl vardera hackad grön, röd och gul paprika
- 1 cup/cirka 2,4 dl konserveringssalt
- 2 quarts/cirka 1,9 liter vatten
- 6 msk/cirka 90 ml hel blandad inläggningskrydda
- Valfritt: 1 msk/cirka 15 ml chiliflakes
- 6 cups/cirka 1,4 liter socker
- 6 1/2 cups/cirka 1,5 liter äppelcidervinäger med 5 % syra
Gör så här
- Ta bort höljena från tomatillon. Skala jicama och lök. Tvätta alla grönsaker före ansning och hackning.
- Lös saltet i vattnet och häll över grönsakerna. Koka upp och sjud i 5 minuter.
- Låt rinna av i en sil klädd med bomullsduk tills inget mer droppar, cirka 15–20 minuter.
- Knyt inläggningskrydda och valfria chiliflakes i en ren dubbel ruta av 100-procentig bomullsduk, 6 inch/cirka 15 cm per sida, eller använd kryddpåse.
- Koka upp socker, vinäger och kryddpåse. Tillsätt de avrunna grönsakerna och koka upp igen.
- Sjud utan lock i 30 minuter. Ta bort kryddpåsen.
- Fyll heta pintburkar och lämna 1/2 inch/cirka 1,25 cm luftspalt. Ta bort bubblor, justera, torka kanterna och sätt på lock. Processa enligt tabellen och svalna orört 12–24 timmar.
Processtid
| Varmfyllning | 0–1,000 ft/0–305 m | 1,001–6,000 ft/306–1 829 m | Över 6,000 ft/över 1 829 m |
|---|---|---|---|
| Pint/cirka 470 ml | 15 min | 20 min | 25 min |
Viktigt att inte ändra
- Minska inte vinägern eller ändra proportionerna.
- Behåll fem minuters förkokning, full 15–20 minuters avrinning och öppen 30-minuterssjudning.
- Använd inte större burk än pint/cirka 470 ml och förkorta inte tiden.
Källa och originalrecept
Granskat från NCHFP: Tangy Tomatillo Relish. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23. Utvecklat vid University of Georgia och utgivet i februari 2002.