NCHFP:s söta relish av grovmalen grön och röd paprika och lök, med all grönsakssaft bevarad i 5-procentig vinägerlag.
Metod: NCHFP:s varmfyllda söta paprikarelish med grovmalen paprika och lök, manuellt översatt och källjämförd med dubbla mått.
Viktigt om säkerhet: Behåll 2 1/2 cups/cirka 5,9 dl vinäger med 5 % syra, all grönsakssaft, ingrediensproportionerna, 30 minuters svag kokning, half-pint- eller pintburken, 1/2 inch/cirka 1,25 cm luftspalt och rätt höjdtid.
Grundmetod: Läs vår guide till kokkonservering i vattenbad.
Receptet ger cirka 6 pintburkar/cirka 6 × 470 ml.
Ingredienser
- 5 cups/cirka 1,2 liter grovmalen grön paprika med saft, från cirka 7–8 paprikor eller 3–4 lb/cirka 1,4–1,8 kg före malning
- 5 cups/cirka 1,2 liter grovmalen röd paprika med saft, från samma råmängd
- 1 1/2 cups/cirka 3,5 dl grovmalen lök med saft, från 3 medelstora gula lökar som är 2,5–3 inch/cirka 6–7,5 cm i diameter
- 2 1/2 cups/cirka 5,9 dl äppelcidervinäger eller vit destillerad vinäger med 5 % syra
- 2 cups/cirka 4,7 dl socker
- 4 tsk/cirka 20 ml konserveringssalt
- 4 tsk/cirka 20 ml senapsfrö
Gör så här
- Tvätta paprikorna, ta bort stjälkar och frön. Skala och ansa löken. Skär allt grovt och grovmal.
- Mät upp varje grönsaksvolym tillsammans med dess saft.
- Blanda de uppmätta grönsakerna med övriga ingredienser i en stor gryta. Koka upp på hög värme.
- Sänk värmen och koka svagt i 30 minuter. Rör ofta så att relishen inte bränner fast.
- Fyll het relish i heta half-pint- eller pintburkar och lämna 1/2 inch/cirka 1,25 cm luftspalt. Ta bort bubblor, justera, torka kanterna och sätt på lock.
- Processa enligt tabellen. Svalna orört 12–24 timmar.
Processtid
| Varmfyllning | 0–1,000 ft/0–305 m | 1,001–6,000 ft/306–1 829 m | Över 6,000 ft/över 1 829 m |
|---|---|---|---|
| Half-pint/cirka 240 ml eller pint/cirka 470 ml | 10 min | 15 min | 20 min |
Viktigt att inte ändra
- Minska inte den 5-procentiga vinägern och häll inte bort grönsakssaften.
- Behåll grovmalning, uppmätta volymer och 30 minuters kokning.
- Använd inte större burk än pint/cirka 470 ml och förkorta inte tiden.
Källa och originalrecept
Granskat från NCHFP: Sweet Pepper Relish. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23. Utvecklat vid University of Georgia och utgivet i juni 2011.