Ett verifierat basrecept för söt paprikarelish med grön paprika, röd paprika, lök, senapsfrö och vinägerlag.
Recepttyp: Verifierat basrecept. Det här receptet bygger på ett testat originalrecept från NCHFP/USDA och är översatt, metriskt omräknat och svensknoterat för svenska läsare.
Viktigt om säkerhet: Följ originalets proportioner, burkstorlek, luftspalt och processtid. Det här receptet är testat för kokkonservering i vattenbad och kan ångkonserveras enligt vattenbadstiden om din utrustning är gjord för det.
Grundmetod: Läs våra guider till kokkonservering och ångkonservering innan du börjar. Lär dig mer om inläggningar och pickles i vår grundmetod.
| Metod | Kokkonservering i vattenbad eller ångkonservering enligt vattenbadstid |
|---|---|
| Teknik | Hot-pack |
| Originalburk | Half-pint eller pint |
| Weck | Pint motsvarar Weck 742. |
| Luftspalt | 1/2 inch, cirka 1,25 cm |
| Processtid | Se tabellen för höjd över havet |
| Källa | NCHFP - Sweet Pepper Relish |
Receptmängd
Originalreceptet ger cirka 6 pintburkar.
Råvara
Mal eller hacka paprika och lök grovt och mät grönsakerna inklusive den vätska som följer med efter malningen.
Ingredienser
- 5 cups malen grön paprika med vätska, cirka 1,2 liter, från ungefär 7-8 paprikor
- 5 cups malen röd paprika med vätska, cirka 1,2 liter, från ungefär 7-8 paprikor
- 1 1/2 cups malen lök med vätska, cirka 3,6 dl
- 2 1/2 cups äppelcidervinäger eller vit destillerad vinäger 5 %, cirka 5,9 dl
- 2 cups socker, cirka 4,7 dl
- 4 tsk konserveringssalt
- 4 tsk senapsfrö
Om du använder svensk ättika 12 %:
Behåll samma totalvolym som i originalreceptet, men använd mindre ättika och fyll upp med vatten.
- 5,9 dl vinäger 5 % = cirka 2,5 dl ättika 12 % + 3,4 dl vatten.
Vinäger och ättika: Originalet använder 5 % vinäger. Om du använder svensk 12 % ättika ska den spädas med vatten så att syrastyrkan och total vätskemängd motsvarar originalet. Automatisk 12 %-omräkning läggs in vid publiceringskontrollen.
Gör så här
- Tvätta paprikorna, ta bort stjälk och frön. Skala och ansa löken.
- Skär paprika och lök i större bitar och mal eller hacka dem grovt.
- Mät upp grön paprika, röd paprika och lök inklusive den vätska som följer med.
- Blanda grönsakerna med vinäger, socker, salt och senapsfrö i en gryta.
- Koka upp på hög värme.
- Sänk värmen och koka försiktigt i 30 minuter. Rör ofta.
- Fyll het relish i heta burkar och lämna 1/2 inch luftspalt.
- Ta bort luftbubblor, justera luftspalt och processa enligt tabellen.
Processtid i vattenbad
| Burk | 0-305 m | 306-1 829 m | Över 1 829 m |
|---|---|---|---|
| Half-pint eller pint | 10 minuter | 15 minuter | 20 minuter |
Höjd anges i meter över havet. Intervallen är originalets höjdintervall från NCHFP, omräknade till meter.
Viktigt att inte ändra
- Minska inte vinägern.
- Öka inte mängden paprika eller lök.
- Använd inte större burk än pint.
- Förkorta inte processtiden.
Weck-kommentar
Pint motsvarar Weck 742. Mindre burkar kan köras med pint-tiden. Gå inte upp i större burk.
Källa och originalrecept
Översatt, metriskt omräknat och svensknoterat från National Center for Home Food Preservation. Hämtad 2026-06-21. Receptet är utvecklat vid University of Georgia för NCHFP.