NCHFP:s söta äppelrelish med mörkningsbad, ljus majssirap och hela kryddor i 5-procentig vinägerlag.
Metod: NCHFP:s varmfyllda söta äppelrelish med hela kryddor, manuellt översatt och källjämförd med dubbla mått.
Viktigt om säkerhet: Behåll 1 1/4 cups/cirka 3,0 dl vit destillerad vinäger med 5 % syra, ingrediensproportionerna, tre minuters sjudning, pintburken, 1/2 inch/cirka 1,25 cm luftspalt och rätt höjdtid.
Grundmetod: Läs vår guide till kokkonservering i vattenbad.
Receptet ger cirka 4 pintburkar/cirka 4 × 470 ml.
Ingredienser
- 4 lb/cirka 1,8 kg äpplen, skalade, urkärnade och tunt skivade
- 1 1/4 cups/cirka 3,0 dl vit destillerad vinäger med 5 % syra
- 1 cup/cirka 2,4 dl socker
- 1/2 cup/cirka 1,2 dl ljus majssirap
- 2/3 cup/cirka 1,6 dl vatten
- 1 1/2 tsk/cirka 7,5 ml hel kryddnejlika
- 4 kanelbitar, vardera 1 1/2 inch/cirka 3,8 cm
- 1 tsk/cirka 5 ml hel kryddpeppar
- Mörkningsbad: 1/2 tsk eller 1 500 mg askorbinsyra i 2 quarts/cirka 1,9 liter vatten
Gör så här
- Tvätta, skala, kärna ur och skiva äpplena tunt. Lägg skivorna direkt i mörkningsbadet.
- Blanda vinäger, socker, majssirap, vatten, kryddnejlika, kanel och kryddpeppar och koka upp.
- Låt äpplena rinna av, lägg dem i lagen och sjud i 3 minuter under omrörning då och då.
- Ta upp kanelen och lägg en bit i varje het pintburk.
- Fyll med heta äppelskivor och lämna 1/2 inch/cirka 1,25 cm luftspalt. Täck helt med kokande lag och behåll samma luftspalt.
- Ta bort luftbubblor, justera luftspalten, torka kanterna och sätt på lock. Processa enligt tabellen.
Processtid
| Varmfyllning | 0–1,000 ft/0–305 m | 1,001–6,000 ft/306–1 829 m | Över 6,000 ft/över 1 829 m |
|---|---|---|---|
| Pint/cirka 470 ml | 10 min | 15 min | 20 min |
Viktigt att inte ändra
- Minska inte vinägern eller ändra proportionerna.
- Behåll mörkningsbad, tre minuters sjudning, en kanelbit per burk och full lagtäckning.
- Använd inte större burk än pint/cirka 470 ml och förkorta inte tiden.
Källa och originalrecept
Granskat från NCHFP: Sweet Apple Relish. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23. Anpassat från So Easy to Preserve, sjätte upplagan 2014.