Ett verifierat basrecept för kryddig jicamarelish med paprika, lök, chili och vinägerlag.
Recepttyp: Verifierat basrecept. Det här receptet bygger på ett testat originalrecept från NCHFP/USDA och är översatt, metriskt omräknat och svensknoterat för svenska läsare.
Viktigt om säkerhet: Följ originalets proportioner, burkstorlek, luftspalt och processtid. Det här receptet är testat för kokkonservering i vattenbad och kan ångkonserveras enligt vattenbadstiden om din utrustning är gjord för det.
Grundmetod: Läs våra guider till kokkonservering och ångkonservering innan du börjar.
| Metod | Kokkonservering i vattenbad eller ångkonservering enligt vattenbadstid |
|---|---|
| Teknik | Hot-pack |
| Originalburk | Pint |
| Weck | Pint motsvarar Weck 742. |
| Luftspalt | 1/2 inch, cirka 1,25 cm |
| Processtid | Se tabellen för höjd över havet |
| Källa | NCHFP - Spicy Jicama Relish |
Receptmängd
Originalreceptet ger cirka 7 pintburkar.
Råvara
Originalet använder cirka 4 lb inköpt jicama för att få 9 cups tärnad jicama.
Ingredienser
- 9 cups tärnad jicama, cirka 2,1 liter, från ungefär 1,8 kg inköpt jicama
- 1 msk hela blandade picklingkryddor i kryddpåse
- 1 kanelstång, cirka 5 cm
- 8 cups vit vinäger 5 %, cirka 1,9 liter
- 4 cups socker, cirka 9,5 dl
- 2 tsk chiliflakes
- 4 cups tärnad gul paprika, cirka 9,5 dl
- 4 1/2 cups tärnad röd paprika, cirka 1,1 liter
- 4 cups hackad lök, cirka 9,5 dl
- 2 färska fingerhot-peppar, cirka 15 cm vardera, finhackade och delvis urkärnade
Om du använder svensk ättika 12 %:
Behåll samma totalvolym som i originalreceptet, men använd mindre ättika och fyll upp med vatten.
- 1,9 liter vinäger 5 % = cirka 7,9 dl ättika 12 % + 11,1 dl vatten.
Gör så här
- Tvätta, skala och putsa jicaman. Tärna den.
- Knyt picklingkryddor och kanelstång i en kryddpåse.
- Blanda kryddpåse, vinäger, socker och chiliflakes i en stor gryta.
- Koka upp under omrörning tills sockret lösts upp.
- Rör ner jicama, paprika, lök och fingerhot-peppar.
- Koka upp igen, sänk värmen och sjud under lock cirka 25 minuter.
- Ta bort kryddpåsen.
- Fyll het relish i heta pintburkar och lämna 1/2 inch luftspalt. Täck med het lag.
- Ta bort luftbubblor, justera luftspalt och processa enligt tabellen.
Processtid i vattenbad
| Burk | 0-305 m | 306-914 m | 915-1 829 m | Över 1 829 m |
|---|---|---|---|---|
| Pint | 20 minuter | 25 minuter | 30 minuter | 35 minuter |
Höjd anges i meter över havet. Intervallen är originalets höjdintervall från NCHFP, omräknade till meter.
Viktigt att inte ändra
- Minska inte vinägern.
- Använd inte större burk än pint.
- Förkorta inte processtiden.
- Öka inte mängden jicama, paprika eller lök.
Weck-kommentar
Pint motsvarar Weck 742. Mindre burkar kan köras med pint-tiden. Gå inte upp i större burk.
Källa och originalrecept
Översatt, metriskt omräknat och svensknoterat från National Center for Home Food Preservation. Hämtad 2026-06-21. Receptet är utvecklat vid University of Georgia för NCHFP.