NCHFP:s kryddiga jicamarelish med gul och röd paprika, lök, fingerhot-chili och kryddpåse i 5-procentig vinägerlag.
Metod: NCHFP:s varmfyllda kryddiga jicamarelish med två paprikasorter, lök och fingerhot-chili, manuellt översatt och källjämförd med dubbla mått.
Viktigt om säkerhet: Behåll 8 cups/cirka 1,9 liter vit vinäger med 5 % syra, ingrediensproportionerna, den täckta 25-minuterssjudningen, pintburken, 1/2 inch/cirka 1,25 cm luftspalt och rätt höjdtid. Gör ingen egen omräkning till svensk ättika.
Grundmetod: Läs vår guide till kokkonservering i vattenbad och vår guide till inläggningar och pickles.
Receptet ger cirka 7 pintburkar/cirka 7 × 470 ml.
Ingredienser
- 9 cups/cirka 2,1 liter tärnad jicama, från cirka 4 lb/cirka 1,8 kg inköpt jicama
- 1 msk/cirka 15 ml hel blandad inläggningskrydda
- 1 kanelstång, 2 inch/cirka 5 cm lång
- 8 cups/cirka 1,9 liter vit vinäger med 5 % syra
- 4 cups/cirka 9,5 dl socker
- 2 tsk/cirka 10 ml krossad röd chili
- 4 cups/cirka 9,5 dl tärnad gul paprika
- 4 1/2 cups/cirka 1,1 liter tärnad röd paprika
- 4 cups/cirka 9,5 dl hackad lök
- 2 färska fingerhot-chili, cirka 6 inch/cirka 15 cm vardera, finhackade och delvis urkärnade
Gör så här
- Tvätta och skölj 7–8 pintburkar/cirka 470 ml och håll dem varma. Förbered locken.
- Tvätta, skala och putsa jicaman. Tärna den och mät upp rätt volym.
- Lägg inläggningskryddan och kanelstången på en ren, dubbel ruta av 100-procentig bomullsduk som är 6 inch/cirka 15 cm per sida. För ihop hörnen och knyt med rent snöre. En färdig kryddpåse av muslin går också bra.
- Blanda kryddpåsen, vinägern, sockret och den krossade chilin i en 4-quart-gryta/cirka 3,8 liter. Koka upp under omrörning så att sockret löser sig.
- Rör ner jicama, gul och röd paprika, lök och fingerhot-chili. Koka upp igen.
- Sänk värmen och låt sjuda under lock på medellåg värme i cirka 25 minuter. Ta bort och kasta kryddpåsen.
- Fyll den heta relishen i rena heta pintburkar/cirka 470 ml och lämna 1/2 inch/cirka 1,25 cm luftspalt. Täck med het inläggningslag.
- Ta bort luftbubblor, justera luftspalten, torka burkkanterna och sätt på locken. Vattenbadskonservera enligt tabellen.
- Låt svalna orört i 12–24 timmar och kontrollera förslutningarna.
Processtid
| Varmfyllning | 0–1,000 ft/0–305 m | 1,001–3,000 ft/306–914 m | 3,001–6,000 ft/915–1 829 m | Över 6,000 ft/över 1 829 m |
|---|---|---|---|---|
| Pint/cirka 470 ml | 20 min | 25 min | 30 min | 35 min |
Viktigt att inte ändra
- Minska inte mängden 5-procentig vinäger och ändra inte ingrediensproportionerna.
- Behåll kryddpåsen, återuppkoket och den täckta 25-minuterssjudningen.
- Använd inte större burk än pint/cirka 470 ml.
- Behåll luftspalten och förkorta inte processtiden.
Källa och originalrecept
Granskat från NCHFP: Spicy Jicama Relish. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23. Receptet utvecklades vid University of Georgia för NCHFP och gavs ut i februari 2002.