NCHFP:s hela gröna tomater med dill, selleri, grön paprika och vitlök i 5-procentig vinägerlag.
Metod: De hela gröna tomaterna läggs råa i burkar med dill, selleri, paprika och vitlök. NCHFP:s heta lag hälls över före vattenbadskonserveringen. Receptet är manuellt översatt och källjämfört med dubbla mått.
Viktigt om säkerhet: Behåll mängden destillerad vit vinäger med 5 % syra, saltmängden, grönsakerna per burk, quart-burken/cirka 950 ml, luftspalten och den höjdanpassade processtiden.
Grundmetod: Läs våra guider till kokkonservering i vattenbad och inläggningar och pickles.
Receptet ger cirka 6 quart-burkar/cirka 950 ml per burk.
Ingredienser
- Små, fasta gröna tomater: cirka 5–6 lb/cirka 2,3–2,7 kg tomater med 1 inch/cirka 2,5 cm diameter, eller cirka 5 quarts/cirka 4,7 liter i volym
- 6 selleristjälkar, skurna i 2 inches/cirka 5 cm långa bitar
- 6 små till medelstora söta gröna paprikor, urkärnade och delade i fyra
- 6 vitlöksklyftor
- 2 quarts/cirka 1,9 liter vatten
- 1 quart/cirka 9,5 dl destillerad vit vinäger med 5 % syra
- 1 cup/cirka 2,4 dl konserverings- eller inläggningssalt
- Färsk dill efter smak
Gör så här
- Ta bort stjälkar och kärnhus från paprikorna, dela dem i fyra och ta bort fröna. Tvätta och låt alla grönsaker rinna av.
- Lägg de tvättade hela gröna tomaterna i varma quart-burkar/cirka 950 ml.
- Lägg i varje quart-burk/cirka 950 ml: 1 vitlöksklyfta, 1 selleristjälk och 4 paprikaklyftor.
- Blanda vatten, vinäger och salt. Tillsätt dill, koka upp och koka i 5 minuter.
- Häll den heta lagen över grönsakerna och lämna 1/2 inch/cirka 1,3 cm luftspalt.
- Ta bort luftbubblor, justera luftspalten vid behov och torka burkkanterna med rent, fuktat hushållspapper. Sätt på locken och vattenbadskonservera enligt tabellen.
- Låt inläggningen mogna i 4–6 veckor innan den används.
Processtid
| Råfyllning | 0–1,000 ft/0–305 m | 1,001–6,000 ft/306–1 829 m | Över 6,000 ft/över 1 829 m |
|---|---|---|---|
| Quart/cirka 950 ml | 15 min | 20 min | 25 min |
Den exakta tomatmängden varierar med tomaternas storlek och form och med hur de ryms i burkarna.
Viktigt att inte ändra
- Minska inte mängden destillerad vit vinäger med 5 % syra eller salt.
- Behåll 1 vitlöksklyfta, 1 selleristjälk och 4 paprikaklyftor per quart-burk/cirka 950 ml.
- Använd inte större burk än quart/cirka 950 ml.
- Behåll 1/2 inch/cirka 1,3 cm luftspalt och förkorta inte processtiden.
Källa och originalrecept
Granskat från NCHFP: Kosher Style Dill Green Tomato Pickles. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23. Källdokumentet är hämtat ur So Easy to Preserve, sjätte upplagan 2014.