NCHFP:s mangosalsa med hård grön mango, röd paprika, gul lök, ingefära och 5-procentig äppelcidervinäger.
Metod: NCHFP:s varmfyllda, vattenbadskonserverade salsa med hård grön mango, manuellt översatt och källjämförd med dubbla mått.
Viktigt om säkerhet: Behåll hård grön mango, mängden 5-procentig äppelcidervinäger, ingrediensproportionerna, half-pint-burken/cirka 240 ml, luftspalten och den höjdanpassade processtiden. Grön mango kan irritera huden; använd plast- eller gummihandskar och undvik ansikte, läppar och ögon tills alla spår är borttvättade.
Grundmetod: Läs vår guide till kokkonservering i vattenbad.
Receptet ger cirka 6 half-pint-burkar/cirka 240 ml per burk.
Ingredienser
- 6 cups/cirka 1,4 liter tärnad omogen mango, motsvarande cirka 3–4 stora, hårda gröna mangofrukter
- 1 1/2 cups/cirka 3,5 dl tärnad röd paprika
- 1/2 cup/cirka 1,2 dl finhackad gul lök
- 1/2 tsk krossade chiliflakes
- 2 tsk finhackad vitlök
- 2 tsk finhackad ingefära
- 1 cup/cirka 2,4 dl ljust brunt socker
- 1 1/4 cups/cirka 3 dl äppelcidervinäger med 5 % syra
- 1/2 cup/cirka 1,2 dl vatten
Gör så här
- Tvätta och skölj half-pint-burkar/cirka 240 ml och håll dem varma. Förbered locken enligt tillverkarens anvisningar.
- Tvätta alla råvaror väl. Skala mangon och skär den i 1/2 inch/cirka 1,3 cm stora tärningar. Skär paprikan i lika stora bitar och finhacka den gula löken.
- Blanda alla ingredienser i en gryta på minst 8 quarts/cirka 7,6 liter. Koka upp på hög värme under omrörning så att sockret löser sig.
- Sänk värmen och sjud i 5 minuter.
- Fördela de heta fasta ingredienserna i rena, varma half-pint-burkar/cirka 240 ml och lämna 1/2 inch/cirka 1,3 cm luftspalt. Täck med het vätska och behåll samma luftspalt.
- Ta bort luftbubblor, justera luftspalten vid behov och torka burkkanterna med rent, fuktat hushållspapper. Sätt på locken.
- Vattenbadskonservera enligt tabellen. Låt burkarna svalna orörda i 12–24 timmar och kontrollera sedan förslutningarna.
Processtid
| Varmfyllning | 0–1,000 ft/0–305 m | 1,001–6,000 ft/306–1 829 m | Över 6,000 ft/över 1 829 m |
|---|---|---|---|
| Half-pint/cirka 240 ml | 10 min | 15 min | 20 min |
Viktigt att inte ändra
- Använd hård grön mango, inte mogen mango.
- Minska inte mängden 5-procentig äppelcidervinäger och ändra inte ingrediensproportionerna.
- Använd inte större burk än half-pint/cirka 240 ml.
- Behåll 1/2 inch/cirka 1,3 cm luftspalt och förkorta inte processtiden.
Källa och originalrecept
Granskat från NCHFP: Mango Salsa. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23. Receptet utvecklades vid University of Georgia för NCHFP och publicerades i oktober 2003.