Ett verifierat basrecept för mangosalsa med grön mango, paprika, lök, ingefära och vinäger.
| Metod | Kokkonservering i vattenbad eller ångkonservering enligt vattenbadstid |
|---|---|
| Teknik | Hot-pack |
| Originalburk | Half-pint |
| Weck | Half-pint motsvarar cirka 240 ml. Använd Weck 975 eller annan mindre burk. |
| Luftspalt | 1/2 inch, cirka 1,25 cm |
| Processtid | Se tabellen för höjd över havet |
| Källa | NCHFP - Mango Salsa |
Receptmängd
Originalreceptet ger cirka 6 half-pintburkar och bygger på 6 cups tärnad omogen mango.
Råvara
Använd hårda gröna mango. Hantera grön mango med handskar om du är känslig, eftersom skal/saft kan irritera huden.
Ingredienser
- 6 cups tärnad omogen mango, cirka 1,4 liter
- 1 1/2 cups tärnad röd paprika, cirka 3,6 dl
- 1/2 cup finhackad gul lök, cirka 1,2 dl
- 1/2 tsk chiliflakes
- 2 tsk finhackad vitlök
- 2 tsk finhackad ingefära
- 1 cup ljust farinsocker, cirka 2,4 dl
- 1 1/4 cups äppelcidervinäger 5 %, cirka 3 dl
- 1/2 cup vatten, cirka 1,2 dl
Behåll samma totalvolym som i originalreceptet, men använd mindre ättika och fyll upp med vatten.
- 3 dl vinäger 5 % = cirka 1,3 dl ättika 12 % + 1,8 dl vatten.
Gör så här
- Tvätta allt. Skala och tärna mango i cirka 1,25 cm bitar.
- Tärna paprika, finhacka lök, vitlök och ingefära.
- Blanda alla ingredienser i en stor gryta och koka upp under omrörning tills sockret lösts upp.
- Sänk värmen och sjud i 5 minuter.
- Fyll heta half-pintburkar med fasta ingredienser och täck med het vätska. Lämna 1/2 inch luftspalt.
- Ta bort luftbubblor, justera luftspalt och processa enligt tabellen.
Processtid i vattenbad
| Burk | 0-305 m | 306-1 829 m | Över 1 829 m |
|---|---|---|---|
| Half-pint | 10 minuter | 15 minuter | 20 minuter |
Höjd anges i meter över havet. Intervallen är originalets höjdintervall från NCHFP, omräknade till meter.
Viktigt att inte ändra
- Minska inte vinägern.
- Använd inte mogen mjuk mango.
- Använd inte större burk än half-pint.
- Förkorta inte processtiden.
Weck-kommentar
Originalet är testat för half-pint. Använd Weck 975 eller annan mindre burk och gå inte upp i större burk.
Källa och originalrecept
Översatt, metriskt omräknat och svensknoterat från National Center for Home Food Preservation. Hämtad 2026-06-21. Receptet är utvecklat vid University of Georgia för NCHFP och publicerat 2003.