Ett verifierat basrecept för kryddig tranbärssalsa med rödlök, serrano, honung och äppelcidervinäger.
Recepttyp: Verifierat basrecept. Det här receptet bygger på ett testat originalrecept från NCHFP/USDA och är översatt, metriskt omräknat och svensknoterat för svenska läsare.
Viktigt om säkerhet: Följ originalets proportioner, burkstorlek, luftspalt och processtid. Det här receptet är testat för kokkonservering i vattenbad och kan ångkonserveras enligt vattenbadstiden om din utrustning är gjord för det.
Grundmetod: Läs våra guider till kokkonservering och ångkonservering innan du börjar.
| Metod | Kokkonservering i vattenbad eller ångkonservering enligt vattenbadstid |
|---|---|
| Teknik | Hot-pack |
| Originalburk | Half-pint eller pint |
| Weck | Pint motsvarar Weck 742. |
| Luftspalt | 1/4 inch, cirka 6 mm |
| Processtid | Se tabellen för höjd över havet |
| Källa | NCHFP - Spicy Cranberry Salsa |
Receptmängd
Originalreceptet ger cirka 6 pintburkar.
Råvara
Använd färska hela tranbär. Hantera serranopeppar med handskar.
Ingredienser
- 6 cups hackad rödlök, cirka 1,4 liter
- 4 stora serranopeppar, finhackade
- 1 1/2 cups vatten, cirka 3,6 dl
- 1 1/2 cups äppelcidervinäger 5 %, cirka 3,6 dl
- 1 msk konserveringssalt
- 1 1/3 cups socker, cirka 3,2 dl
- 6 msk klöverhonung
- 12 cups färska hela tranbär, cirka 1,25 kg
Om du använder svensk ättika 12 %:
Behåll samma totalvolym som i originalreceptet, men använd mindre ättika och fyll upp med vatten.
- 3,6 dl vinäger 5 % = cirka 1,5 dl ättika 12 % + 2,1 dl vatten.
Gör så här
- Använd plast- eller gummihandskar när du hanterar serranopeppar.
- Blanda alla ingredienser utom tranbären i en stor gryta.
- Koka upp på hög värme, sänk värmen något och koka försiktigt 5 minuter.
- Tillsätt tranbären och sjud 20 minuter. Rör då och då så att blandningen inte bränner fast.
- Håll grytan på låg värme medan du fyller heta burkar.
- Fyll burkarna med het salsa och lämna 1/4 inch luftspalt.
- Ta bort luftbubblor, justera luftspalt och processa enligt tabellen.
Processtid i vattenbad
| Burk | 0-305 m | 306-1 829 m | Över 1 829 m |
|---|---|---|---|
| Half-pint eller pint | 10 minuter | 15 minuter | 20 minuter |
Höjd anges i meter över havet. Intervallen är originalets höjdintervall från NCHFP, omräknade till meter.
Viktigt att inte ändra
- Minska inte vinägern.
- Använd inte större burk än pint.
- Förkorta inte processtiden.
- Ändra inte mängden tranbär, lök eller vätska.
Weck-kommentar
Pint motsvarar Weck 742. Mindre burkar kan köras med pint-tiden. Gå inte upp i större burk.
Källa och originalrecept
Översatt, metriskt omräknat och svensknoterat från National Center for Home Food Preservation. Hämtad 2026-06-21. Receptet är utvecklat vid University of Georgia för NCHFP.