NCHFP:s kryddiga tranbärssalsa med rödlök, serranochili, klöverhonung och 5-procentig äppelcidervinäger.
Metod: NCHFP:s varmfyllda kryddiga tranbärssalsa med rödlök, serranochili och klöverhonung, manuellt översatt och källjämförd med dubbla mått.
Viktigt om säkerhet: Behåll 1 1/2 cups/cirka 3,5 dl äppelcidervinäger med 5 % syra, ingrediensproportionerna, båda kokstegen, half-pint- eller pintburken, 1/4 inch/cirka 6 mm luftspalt och rätt höjdtid. Använd plast- eller gummihandskar när du hanterar stark chili.
Grundmetod: Läs vår guide till kokkonservering i vattenbad och vår guide till salsa.
Receptet ger cirka 6 pintburkar/cirka 6 × 470 ml.
Ingredienser
- 6 cups/cirka 1,4 liter hackad rödlök
- 4 stora serranochili, finhackade
- 1 1/2 cups/cirka 3,5 dl vatten
- 1 1/2 cups/cirka 3,5 dl äppelcidervinäger med 5 % syra
- 1 msk/cirka 15 ml konserveringssalt
- 1 1/3 cups/cirka 3,2 dl socker
- 6 msk/cirka 90 ml klöverhonung
- 12 cups/cirka 2,8 liter eller 2 3/4 lb/cirka 1,25 kg sköljda färska hela tranbär
Gör så här
- Tvätta och skölj 6 pintburkar/cirka 6 × 470 ml och håll dem varma. Förbered locken.
- Använd plast- eller gummihandskar när du hanterar och skär serranochilin. Rör inte ansiktet. Om du inte använder handskar tvättar du händerna noga med tvål och vatten innan du rör ansikte eller ögon.
- Blanda alla ingredienser utom tranbären i en stor gryta. Koka upp på hög värme, sänk värmen något och koka försiktigt i 5 minuter.
- Tillsätt tranbären, sänk värmen något och låt blandningen sjuda i 20 minuter. Rör då och då så att den inte bränner fast.
- Håll grytan på låg värme medan du fyller den heta blandningen i rena heta half-pint- eller pintburkar. Lämna 1/4 inch/cirka 6 mm luftspalt.
- Ta bort luftbubblor, justera luftspalten, torka burkkanterna och sätt på locken. Vattenbadskonservera enligt tabellen.
- Låt svalna orört i 12–24 timmar och kontrollera förslutningarna.
Processtid
| Varmfyllning | 0–1,000 ft/0–305 m | 1,001–6,000 ft/306–1 829 m | Över 6,000 ft/över 1 829 m |
|---|---|---|---|
| Half-pint/cirka 240 ml eller pint/cirka 470 ml | 10 min | 15 min | 20 min |
Viktigt att inte ändra
- Minska inte den 5-procentiga äppelcidervinägern och ändra inte ingrediensproportionerna.
- Behåll fem minuters kokning före tranbären och 20 minuters sjudning efter dem.
- Använd inte större burk än pint/cirka 470 ml.
- Behåll luftspalten och förkorta inte processtiden.
Källa och originalrecept
Granskat från NCHFP: Spicy Cranberry Salsa. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23. Receptet utvecklades vid University of Georgia för NCHFP och gavs ut i mars 2003.