NCHFP:s skivade söta gurkpickles med mindre salt, två separata 5-procentiga vinägerblandningar och varmfyllning.
Metod: NCHFP:s varmfyllda skivade söta gurkpickles med mindre salt och två separata vinägerblandningar, manuellt översatta och källjämförda med dubbla mått.
Viktigt om säkerhet: Behåll både saltlösningen och konserveringslagen med vit destillerad vinäger med 5 % syra, alla mängder, fem till sju minuters sjudning, pintburken, 1/2 inch/cirka 1,25 cm luftspalt och rätt höjdtid. Gör ingen egen omräkning till svensk ättika.
Grundmetod: Läs vår guide till kokkonservering i vattenbad och vår guide till inläggningar och pickles.
Receptet ger cirka 4–5 pintburkar/cirka 4–5 × 470 ml.
Ingredienser
Gurka
- 4 lb/cirka 1,8 kg inläggningsgurkor, 3–4 inch/cirka 7,5–10 cm långa
Saltlösning
- 1 quart/cirka 9,5 dl vit destillerad vinäger med 5 % syra
- 1 msk/cirka 15 ml konserveringssalt
- 1 msk/cirka 15 ml senapsfrö
- 1/2 cup/cirka 1,2 dl socker
Konserveringslag
- 1 2/3 cups/cirka 3,9 dl vit destillerad vinäger med 5 % syra
- 3 cups/cirka 7,1 dl socker
- 1 msk/cirka 15 ml hel kryddpeppar
- 2 1/4 tsk/cirka 11 ml sellerifrö
Gör så här
- Tvätta gurkorna. Skär bort 1/16 inch/cirka 1,5 mm från blomänden och kasta den.
- Skär gurkorna i 1/4 inch/cirka 6 mm tjocka skivor.
- Blanda alla ingredienser till konserveringslagen i en kastrull och koka upp. Håll lagen het tills den ska användas.
- Blanda ingredienserna till saltlösningen i en stor gryta. Tillsätt gurkskivorna, täck och sjud tills färgen ändras från klargrön till matt grön, cirka 5–7 minuter.
- Låt gurkskivorna rinna av.
- Fyll de varma gurkskivorna i heta pintburkar/cirka 470 ml. Täck med den heta konserveringslagen och lämna 1/2 inch/cirka 1,25 cm luftspalt.
- Ta bort luftbubblor, justera luftspalten, torka burkkanterna och sätt på locken. Vattenbadskonservera enligt tabellen.
Processtid
| Varmfyllning | 0–1,000 ft/0–305 m | 1,001–6,000 ft/306–1 829 m | Över 6,000 ft/över 1 829 m |
|---|---|---|---|
| Pint/cirka 470 ml | 10 min | 15 min | 20 min |
Viktigt att inte ändra
- Slå inte ihop saltlösningen och konserveringslagen och minska inte någon av mängderna 5-procentig vinäger.
- Behåll putsning, skivtjocklek, täckt sjudning och avrinning.
- Använd inte större burk än pint/cirka 470 ml.
- Behåll luftspalten och förkorta inte processtiden.
Källa och originalrecept
Granskat från NCHFP: Reduced-Sodium Sliced Sweet Pickles. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23. Dokumentet är anpassat från USDA:s Complete Guide to Home Canning, reviderad 2015.