Ett verifierat basrecept för söta skivade pickles med lägre saltmängd.
Recepttyp: Verifierat basrecept. Det här receptet bygger på ett testat originalrecept från NCHFP/USDA och är översatt, metriskt omräknat och svensknoterat för svenska läsare.
Viktigt om säkerhet: Följ originalets proportioner, burkstorlek, luftspalt och processtid. Det här receptet är testat för kokkonservering i vattenbad och kan ångkonserveras enligt vattenbadstiden om din utrustning är gjord för det.
Grundmetod: Läs våra guider till kokkonservering och ångkonservering innan du börjar. Lär dig mer om inläggningar och pickles i vår grundmetod.
| Metod | Kokkonservering i vattenbad eller ångkonservering enligt vattenbadstid |
|---|---|
| Teknik | Hot-pack |
| Originalburk | Pint |
| Weck | Pint motsvarar Weck 742. |
| Luftspalt | 1/2 inch, cirka 1,25 cm |
| Processtid | Se tabellen för höjd över havet |
| Källa | NCHFP - Reduced-Sodium Sliced Sweet Pickles |
Receptmängd
Originalreceptet ger cirka 4-5 pintburkar.
Råvara
Använd 3-4 inch inläggningsgurkor och skär i 1/4 inch skivor.
Ingredienser
- 4 lb inläggningsgurkor, cirka 1,8 kg
- För brining solution: 1 quart vit destillerad vinäger 5 %, cirka 9,5 dl
- 1 msk konserveringssalt
- 1 msk senapsfrö
- 1/2 cup socker, cirka 1,2 dl
- För canning syrup: 1 2/3 cups vit destillerad vinäger 5 %, cirka 4 dl
- 3 cups socker, cirka 7,1 dl
- 1 msk hel kryddpeppar
- 2 1/4 tsk sellerifrö
Om du använder svensk ättika 12 %:
Behåll samma totalvolym som i originalreceptet, men använd mindre ättika och fyll upp med vatten.
- 9,5 dl vinäger 5 % = cirka 4 dl ättika 12 % + 5,5 dl vatten.
- 4 dl vinäger 5 % = cirka 1,7 dl ättika 12 % + 2,3 dl vatten.
Gör så här
- Tvätta gurkorna, skär bort en tunn skiva från blomänden och skiva gurkorna i 1/4 inch skivor.
- Koka upp alla ingredienser till canning syrup och håll lagen varm.
- Blanda ingredienserna till brining solution i en stor gryta.
- Lägg i gurkskivorna, täck och sjud tills gurkorna ändrar färg från klargrön till matt grön, cirka 5-7 minuter.
- Häll av gurkskivorna.
- Fyll burkarna och täck med het canning syrup. Lämna 1/2 inch luftspalt.
- Ta bort luftbubblor, justera luftspalt och processa enligt tabellen.
Processtid i vattenbad
| Burk | 0-305 m | 306-1 829 m | Över 1 829 m |
|---|---|---|---|
| Pint | 10 minuter | 15 minuter | 20 minuter |
Höjd anges i meter över havet. Intervallen är originalets höjdintervall från NCHFP, omräknade till meter.
Viktigt att inte ändra
- Minska inte vinägern.
- Detta är ett särskilt testat låg-saltrecept; ändra inte proportionerna.
- Använd inte större burk än pint.
- Förkorta inte processtiden.
Weck-kommentar
Pint motsvarar Weck 742. Mindre burkar kan köras med pint-tiden. Gå inte upp i större burk.
Källa och originalrecept
Översatt, metriskt omräknat och svensknoterat från National Center for Home Food Preservation. Hämtad 2026-06-21. NCHFP anger att receptet är anpassat från USDA Complete Guide to Home Canning.