Ett verifierat basrecept för skivade dillpickles med lägre saltmängd än traditionella recept.
Recepttyp: Verifierat basrecept. Det här receptet bygger på ett testat originalrecept från NCHFP/USDA och är översatt, metriskt omräknat och svensknoterat för svenska läsare.
Viktigt om säkerhet: Följ originalets proportioner, burkstorlek, luftspalt och processtid. Det här receptet är testat för kokkonservering i vattenbad och kan ångkonserveras enligt vattenbadstiden om din utrustning är gjord för det.
Grundmetod: Läs våra guider till kokkonservering och ångkonservering innan du börjar. Lär dig mer om inläggningar och pickles i vår grundmetod.
| Metod | Kokkonservering i vattenbad eller ångkonservering enligt vattenbadstid |
|---|---|
| Teknik | Raw-pack |
| Originalburk | Pint |
| Weck | Pint motsvarar Weck 742. |
| Luftspalt | 1/4 inch, cirka 6 mm för lagen över gurkorna |
| Processtid | Se tabellen för höjd över havet |
| Källa | NCHFP - Reduced-Sodium Sliced Dill Pickles |
Receptmängd
Originalreceptet ger cirka 8 pintburkar.
Råvara
Använd 3-5 inch inläggningsgurkor och skär i 1/4 inch skivor.
Ingredienser
- 4 lb inläggningsgurkor, cirka 1,8 kg
- 6 cups vinäger 5 %, cirka 1,4 liter
- 6 cups socker, cirka 1,4 liter
- 2 msk konserveringssalt
- 1 1/2 tsk sellerifrö
- 1 1/2 tsk senapsfrö
- 2 stora lökar, tunt skivade
- 8 huvuden färsk dill
Om du använder svensk ättika 12 %:
Behåll samma totalvolym som i originalreceptet, men använd mindre ättika och fyll upp med vatten.
- 1,4 liter vinäger 5 % = cirka 5,8 dl ättika 12 % + 8,2 dl vatten.
Gör så här
- Tvätta gurkorna och skär bort en tunn skiva från blomänden.
- Skär gurkorna i 1/4 inch skivor.
- Koka upp vinäger, socker, salt, sellerifrö och senapsfrö.
- Lägg 2 lökskivor och 1/2 dillhuvud i botten av varje pintburk.
- Fyll burkarna med gurkskivor och lämna 1/2 inch utrymme.
- Lägg 1 lökskiva och 1/2 dillhuvud ovanpå.
- Häll het lag över gurkorna och lämna 1/4 inch luftspalt.
- Ta bort luftbubblor, justera luftspalt och processa enligt tabellen.
Processtid i vattenbad
| Burk | 0-305 m | 306-1 829 m | Över 1 829 m |
|---|---|---|---|
| Pint | 15 minuter | 20 minuter | 25 minuter |
Höjd anges i meter över havet. Intervallen är originalets höjdintervall från NCHFP, omräknade till meter.
Viktigt att inte ändra
- Minska inte vinägern.
- Detta är ett särskilt testat låg-saltrecept; ändra inte proportionerna.
- Använd inte större burk än pint.
- Förkorta inte processtiden.
Weck-kommentar
Pint motsvarar Weck 742. Mindre burkar kan köras med pint-tiden. Gå inte upp i större burk.
Källa och originalrecept
Översatt, metriskt omräknat och svensknoterat från National Center for Home Food Preservation. Hämtad 2026-06-21. NCHFP anger att receptet är anpassat från USDA Complete Guide to Home Canning.