NCHFP:s halva eller hela plommon som varm- eller råfylls i vatten eller sockerlag och processas med en av tre testade metoder.
Metod: NCHFP:s halva eller hela plommon med varm- eller råfyllning i vatten eller sockerlag, manuellt översatta och källjämförda med dubbla mått.
Viktigt om säkerhet: Välj en av källans kompletta processmetoder. Behåll pint- eller quartburken, 1/2 inch/cirka 1,25 cm luftspalt och rätt tid, tryck och höjd för vattenbad, manometer eller tyngdventil. Blanda inte värden mellan tabellerna.
Grundmetod: Läs våra guider till kokkonservering i vattenbad och tryckkonservering.
Mängd och råvaruval
- 7 quartburkar/cirka 7 × 950 ml kräver i genomsnitt 14 lb/cirka 6,4 kg plommon.
- 9 pintburkar/cirka 9 × 470 ml kräver i genomsnitt 9 lb/cirka 4,1 kg.
- En bushel väger 56 lb/cirka 25,4 kg och ger 22–36 quart/cirka 20,8–34,1 liter; genomsnittet är 2 lb/cirka 0,9 kg per quart/cirka 950 ml.
- Välj djupfärgad, mogen frukt av en kvalitet som passar att äta färsk eller tillaga.
Ingredienser
- Plommon
- Vatten eller mycket lätt, lätt eller medel sockerlag
Gör så här
- Ta bort stjälkar och tvätta plommonen.
- För hela plommon: stick hål i skalet på två sidor med en gaffel så att frukten inte spricker. Frikärniga sorter kan halveras och kärnorna tas bort.
- Förbered mycket lätt, lätt eller medel sockerlag om du använder sockerlag.
- Varmfyllning: Lägg plommonen i vatten eller het sockerlag och koka i 2 minuter. Täck kastrullen och låt stå i 20–30 minuter. Fyll heta burkar med plommon och kokvätska eller lag och lämna 1/2 inch/cirka 1,25 cm luftspalt.
- Råfyllning: Packa råa plommon stadigt i burkarna. Tillsätt hett vatten eller het sockerlag och lämna 1/2 inch/cirka 1,25 cm luftspalt.
- Ta bort luftbubblor, justera luftspalten, torka burkkanterna och sätt på locken. Välj en komplett processtabell nedan.
Processtid
Vattenbad
| Varm eller rå | 0–1,000 ft/0–305 m | 1,001–3,000 ft/306–914 m | 3,001–6,000 ft/915–1 829 m | Över 6,000 ft/över 1 829 m |
|---|---|---|---|---|
| Pint/cirka 470 ml | 20 min | 25 min | 30 min | 35 min |
| Quart/cirka 950 ml | 25 min | 30 min | 35 min | 40 min |
Tryckkonserverare med manometer
| Varm eller rå | Tid | 0–2,000 ft/0–610 m | 2,001–4,000 ft/611–1 219 m | 4,001–6,000 ft/1 220–1 829 m | 6,001–8,000 ft/1 830–2 438 m |
|---|---|---|---|---|---|
| Pint/cirka 470 ml eller quart/cirka 950 ml | 10 min | 6 psi/cirka 41 kPa | 7 psi/cirka 48 kPa | 8 psi/cirka 55 kPa | 9 psi/cirka 62 kPa |
Tryckkonserverare med tyngdventil
| Varm eller rå | Tid | 0–1,000 ft/0–305 m | Över 1,000 ft/över 305 m |
|---|---|---|---|
| Pint/cirka 470 ml eller quart/cirka 950 ml | 10 min | 5 psi/cirka 35 kPa | 10 psi/cirka 69 kPa |
Viktigt att inte ändra
- Använd inte större burk än quart/cirka 950 ml.
- Behåll fyllningssättets arbetsordning och 1/2 inch/cirka 1,25 cm luftspalt.
- Följ en enda komplett processtabell och förkorta inte tid eller tryck.
Källa och originalrecept
Granskat från NCHFP: Plums, Halved or Whole. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23. Dokumentet är anpassat från USDA:s Complete Guide to Home Canning, reviderad 2015.