NCHFP:s råfyllda ringar av gul bananpeppar med sellerifrö och senapsfrö i 5-procentig äppelcidervinägerlag.
Metod: NCHFP:s råfyllda ringar av gul bananpeppar med sellerifrö och senapsfrö, manuellt översatta och källjämförda med dubbla mått.
Viktigt om säkerhet: Behåll 5 cups/cirka 1,2 liter äppelcidervinäger med 5 % syra, vatten- och saltmängden, pintburken, 1/2 inch/cirka 1,25 cm luftspalt och rätt höjdtid. Gör ingen egen omräkning till svensk ättika.
Grundmetod: Läs vår guide till kokkonservering i vattenbad och vår guide till inläggningar och pickles.
Receptet ger cirka 4 pintburkar/cirka 4 × 470 ml.
Ingredienser
- 2 1/2–3 lb/cirka 1,1–1,4 kg gul bananpeppar
- 5 cups/cirka 1,2 liter äppelcidervinäger med 5 % syra
- 1 1/4 cups/cirka 3,0 dl vatten
- 5 tsk/cirka 25 ml konserveringssalt
- 2 msk/cirka 30 ml sellerifrö
- 4 msk/cirka 60 ml senapsfrö
Gör så här
- Tvätta och skölj 4 pintburkar/cirka 4 × 470 ml och håll dem varma. Förbered lock och ringar.
- Tvätta pepparfrukterna och ta bort stjälkändarna. Skiva i 1/4 inch/cirka 6 mm tjocka ringar.
- Blanda äppelcidervinäger, vatten och salt i en 4-quart-gryta/cirka 3,8 liter och koka upp.
- Lägg 1/2 msk/cirka 7,5 ml sellerifrö och 1 msk/cirka 15 ml senapsfrö i botten av varje ren het pintburk.
- Råfyll burkarna med pepparringar. Täck med kokande lag och lämna 1/2 inch/cirka 1,25 cm luftspalt.
- Ta bort luftbubblor, justera luftspalten, torka burkkanterna och sätt på locken.
- Vattenbadskonservera enligt tabellen. Låt svalna orört i 12–24 timmar och kontrollera förslutningarna.
- Skaka burken före användning så att kryddorna fördelas.
Processtid
| Råfyllning | 0–1,000 ft/0–305 m | 1,001–6,000 ft/306–1 829 m | Över 6,000 ft/över 1 829 m |
|---|---|---|---|
| Pint/cirka 470 ml | 10 min | 15 min | 20 min |
Viktigt att inte ändra
- Minska inte mängden 5-procentig vinäger, vatten eller salt.
- Behåll kryddmängden per burk, råfyllningen och luftspalten.
- Använd inte större burk än pint/cirka 470 ml och förkorta inte processtiden.
Källa och originalrecept
Granskat från NCHFP: Pickled Yellow Pepper Rings. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23. Receptet utvecklades av NCHFP vid University of Georgia och gavs ut i mars 2003.