NCHFP:s picklade trebönssallad med gröna eller gula bönor, kidneybönor, kikärter, lök, selleri och paprika.
Metod: NCHFP:s varmfyllda trebönssallad med lök, selleri och grön paprika, manuellt översatt och källjämförd med dubbla mått.
Viktigt om säkerhet: Behåll både 1/2 cup/cirka 1,2 dl vit vinäger med 5 % syra och 1/4 cup/cirka 0,6 dl flaskad citronsaft, ingrediensproportionerna, kylmarineringen i 12–14 timmar, half-pint- eller pintburken, 1/2 inch/cirka 1,25 cm luftspalt och rätt höjdtid.
Grundmetod: Läs vår guide till kokkonservering i vattenbad och vår guide till inläggningar och pickles.
Receptet ger cirka 5–6 half-pint-burkar/cirka 5–6 × 240 ml.
Ingredienser
- 1 1/2 cups/cirka 3,5 dl skurna och blancherade gröna eller gula bönor
- 1 1/2 cups/cirka 3,5 dl konserverade, avrunna röda kidneybönor
- 1 cup/cirka 2,4 dl konserverade, avrunna kikärter
- 1/2 cup/cirka 1,2 dl skalad och tunt skivad lök, cirka 1 medelstor
- 1/2 cup/cirka 1,2 dl putsad och tunt skivad selleri, cirka 1 1/2 medelstora stjälkar
- 1/2 cup/cirka 1,2 dl skivad grön paprika, cirka 1/2 medelstor
- 1/2 cup/cirka 1,2 dl vit vinäger med 5 % syra
- 1/4 cup/cirka 0,6 dl flaskad citronsaft
- 3/4 cup/cirka 1,8 dl socker
- 1/4 cup/cirka 0,6 dl olja
- 1/2 tsk/cirka 2,5 ml konserveringssalt
- 1 1/4 cups/cirka 3,0 dl vatten
Gör så här
- Tvätta de färska bönorna och bryt av ändarna. Skär eller bryt dem i 1–2 inch/cirka 2,5–5 cm långa bitar. Blanchera i 3 minuter och kyl omedelbart.
- Skölj kidneybönorna med kranvatten och låt dem rinna av igen. Förbered och mät övriga grönsaker.
- Blanda vinäger, flaskad citronsaft, socker och vatten och koka upp. Ta kastrullen från värmen.
- Tillsätt olja och salt och blanda väl.
- Lägg bönor, lök, selleri och grön paprika i lagen och värm till sjudning.
- Täck och marinera i kylskåp i 12–14 timmar.
- Värm hela blandningen till kokning. Fyll de fasta ingredienserna i rena heta burkar och tillsätt het vätska. Lämna 1/2 inch/cirka 1,25 cm luftspalt.
- Torka burkkanterna, sätt på locken och vattenbadskonservera enligt tabellen.
Processtid
| Varmfyllning | 0–1,000 ft/0–305 m | 1,001–6,000 ft/306–1 829 m | Över 6,000 ft/över 1 829 m |
|---|---|---|---|
| Half-pint/cirka 240 ml eller pint/cirka 470 ml | 15 min | 20 min | 25 min |
Viktigt att inte ändra
- Minska inte vinägern eller den flaskade citronsaften och ändra inte ingrediensproportionerna.
- Behåll tre minuters blanchering, omedelbar kylning och 12–14 timmars kylmarinering.
- Använd inte större burk än pint/cirka 470 ml.
- Behåll fyllningsordning, luftspalt och processtid.
Källa och originalrecept
Granskat från NCHFP: Pickled Three-Bean Salad. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23. Dokumentet är anpassat från USDA:s Complete Guide to Home Canning, reviderad 2015.