NCHFP:s relish med lök och röd och grön paprika, kokad till halva volymen i 5-procentig vinägerlag.
Metod: NCHFP:s paprika- och lökrelish som kokas till halva volymen och antingen kylförvaras kort eller vattenbadskonserveras, manuellt översatt och källjämförd med dubbla mått.
Viktigt om säkerhet: Behåll 6 cups/cirka 1,4 liter vinäger med 5 % syra, ingrediensproportionerna, reduceringen till halva volymen, half-pint- eller pintburken, 1/2 inch/cirka 1,25 cm luftspalt och rätt höjdtid. Oprocessad relish ska kylförvaras och användas inom en månad. Gör ingen egen omräkning till svensk ättika.
Grundmetod: Läs vår guide till kokkonservering i vattenbad och vår guide till inläggningar och pickles.
Receptet ger 9 half-pint-burkar/cirka 9 × 240 ml.
Ingredienser
- 6 cups/cirka 1,4 liter finhackad lök
- 3 cups/cirka 7,1 dl finhackad söt röd paprika
- 3 cups/cirka 7,1 dl finhackad grön paprika
- 1 1/2 cups/cirka 3,5 dl socker
- 6 cups/cirka 1,4 liter vinäger med 5 % syra, helst vit destillerad
- 2 msk/cirka 30 ml konserveringssalt
Gör så här
- Tvätta och finhacka grönsakerna.
- Blanda alla ingredienser i en gryta.
- Koka försiktigt tills blandningen tjocknar och volymen har minskat till hälften, cirka 30 minuter.
- Fyll den heta relishen i heta steriliserade half-pint- eller pintburkar och lämna 1/2 inch/cirka 1,25 cm luftspalt. Torka burkkanterna och sätt på locken.
- För kylförvaring: Kyl burkarna, förvara dem i kylskåp och använd relishen inom en månad.
- För längre förvaring: Vattenbadskonservera burkarna enligt tabellen.
Processtid
| Varmfyllning | 0–1,000 ft/0–305 m | 1,001–6,000 ft/306–1 829 m | Över 6,000 ft/över 1 829 m |
|---|---|---|---|
| Half-pint/cirka 240 ml eller pint/cirka 470 ml | 5 min | 10 min | 15 min |
Viktigt att inte ändra
- Minska inte mängden 5-procentig vinäger eller ändra ingrediensproportionerna.
- Behåll kokningen till halva volymen och använd steriliserade burkar.
- Oprocessad relish är inte rumstemperaturstabil; kylförvara och använd inom en månad.
- För längre förvaring: använd inte större burk än pint/cirka 470 ml och förkorta inte processtiden.
Källa och originalrecept
Granskat från NCHFP: Pickled Pepper-Onion Relish. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23. Dokumentet är anpassat från USDA:s Complete Guide to Home Canning, reviderad 2015.