Ett verifierat basrecept för majsrelish med paprika, selleri, lök och vinägerlag.
Recepttyp: Verifierat basrecept. Det här receptet bygger på ett testat originalrecept från NCHFP/USDA och är översatt, metriskt omräknat och svensknoterat för svenska läsare.
Viktigt om säkerhet: Följ originalets proportioner, burkstorlek, luftspalt och processtid. Det här receptet är testat för kokkonservering i vattenbad och kan ångkonserveras enligt vattenbadstiden om din utrustning är gjord för det.
Grundmetod: Läs våra guider till kokkonservering och ångkonservering innan du börjar. Lär dig mer om inläggningar och pickles i vår grundmetod.
| Metod | Kokkonservering i vattenbad eller ångkonservering enligt vattenbadstid |
|---|---|
| Teknik | Hot-pack |
| Originalburk | Half-pint eller pint |
| Weck | Pint motsvarar Weck 742. |
| Luftspalt | 1/2 inch, cirka 1,25 cm |
| Processtid | Se tabellen för höjd över havet |
| Källa | NCHFP - Pickled Corn Relish |
Receptmängd
Originalreceptet ger cirka 9 pintburkar.
Råvara
Använd färska majskorn från 16-20 kolvar eller motsvarande fryst majs enligt originalet.
Ingredienser
- 10 cups färska majskorn, cirka 2,4 liter, eller sex paket fryst majs à 10 oz
- 2 1/2 cups tärnad röd paprika, cirka 5,9 dl
- 2 1/2 cups tärnad grön paprika, cirka 5,9 dl
- 2 1/2 cups hackad selleri, cirka 5,9 dl
- 1 1/4 cups tärnad lök, cirka 3 dl
- 1 3/4 cups socker, cirka 4,1 dl
- 5 cups vinäger 5 %, cirka 1,2 liter
- 2 1/2 msk salt
- 2 1/2 tsk sellerifrö
- 2 1/2 msk torr senap
- 1 1/4 tsk gurkmeja
- Valfritt enligt originalet: 1/4 cup mjöl och 1/4 cup vatten som redning
Om du använder svensk ättika 12 %:
Behåll samma totalvolym som i originalreceptet, men använd mindre ättika och fyll upp med vatten.
- 1,2 liter vinäger 5 % = cirka 5 dl ättika 12 % + 7 dl vatten.
Gör så här
- Om du använder färsk majs: koka kolvarna 5 minuter, kyl och skär av kornen från kolvarna.
- Blanda paprika, selleri, lök, socker, vinäger, salt och sellerifrö i en stor gryta.
- Koka upp och sjud 5 minuter.
- Blanda torr senap och gurkmeja med en liten del av den heta vätskan och rör tillbaka i grytan.
- Tillsätt majs och sjud 5 minuter.
- Om du använder originalets redning: blanda mjöl och vatten, rör ner och sjud tills blandningen tjocknar.
- Fyll heta burkar och lämna 1/2 inch luftspalt.
- Ta bort luftbubblor, justera luftspalt och processa enligt tabellen.
Processtid i vattenbad
| Burk | 0-305 m | 306-1 829 m | Över 1 829 m |
|---|---|---|---|
| Half-pint eller pint | 15 minuter | 20 minuter | 25 minuter |
Höjd anges i meter över havet. Intervallen är originalets höjdintervall från NCHFP, omräknade till meter.
Viktigt att inte ändra
- Minska inte vinägern.
- Använd inte större burk än pint.
- Förkorta inte processtiden.
- Öka inte mängden majs eller andra lågsyrade grönsaker.
Weck-kommentar
Pint motsvarar Weck 742. Mindre burkar kan köras med pint-tiden. Gå inte upp i större burk.
Källa och originalrecept
Översatt, metriskt omräknat och svensknoterat från National Center for Home Food Preservation. Hämtad 2026-06-21. NCHFP anger att receptet är anpassat från USDA Complete Guide to Home Canning.