NCHFP:s majsrelish med röd och grön paprika, selleri, lök och kryddad 5-procentig vinägerlag.
Metod: NCHFP:s varmfyllda majsrelish med röd och grön paprika, selleri och lök, manuellt översatt och källjämförd med dubbla mått.
Viktigt om säkerhet: Behåll 5 cups/cirka 1,2 liter vinäger med 5 % syra, ingrediensproportionerna, båda femminuterskokningarna, half-pint- eller pintburken, 1/2 inch/cirka 1,25 cm luftspalt och rätt höjdtid. Gör ingen egen omräkning till svensk ättika.
Grundmetod: Läs vår guide till kokkonservering i vattenbad och vår guide till inläggningar och pickles.
Receptet ger cirka 9 pintburkar/cirka 9 × 470 ml.
Ingredienser
- 10 cups/cirka 2,4 liter färska hela majskorn från 16–20 medelstora majskolvar, eller sex paket om 10 ounce/cirka 6 × 280 g fryst majs
- 2 1/2 cups/cirka 5,9 dl tärnad söt röd paprika
- 2 1/2 cups/cirka 5,9 dl tärnad söt grön paprika
- 2 1/2 cups/cirka 5,9 dl hackad selleri
- 1 1/4 cups/cirka 3,0 dl tärnad lök
- 1 3/4 cups/cirka 4,1 dl socker
- 5 cups/cirka 1,2 liter vinäger med 5 % syra
- 2 1/2 msk/cirka 37,5 ml konserveringssalt
- 2 1/2 tsk/cirka 12,5 ml sellerifrö
- 2 1/2 msk/cirka 37,5 ml senapspulver
- 1 1/4 tsk/cirka 6,25 ml gurkmeja
- Valfri redning: 1/4 cup/cirka 0,6 dl vetemjöl blandat med 1/4 cup/cirka 0,6 dl vatten
Gör så här
- Om du använder färsk majs: koka kolvarna i 5 minuter, doppa dem i kallt vatten och skär hela kornen från kolven. Fryst majs används enligt mängden ovan.
- Blanda paprika, selleri, lök, socker, vinäger, salt och sellerifrö i en kastrull. Koka upp och sjud i 5 minuter under omrörning då och då.
- Ta 1/2 cup/cirka 1,2 dl av den sjudande blandningen och rör ut senapspulver och gurkmeja i den.
- Rör tillbaka kryddblandningen och tillsätt majsen. Sjud i ytterligare 5 minuter.
- Om du vill reda relishen rör du ner mjölpastan och rör ofta så att den inte fastnar.
- Fyll den heta relishen i heta half-pint- eller pintburkar och lämna 1/2 inch/cirka 1,25 cm luftspalt.
- Ta bort luftbubblor, justera luftspalten, torka burkkanterna och sätt på locken. Vattenbadskonservera enligt tabellen.
Processtid
| Varmfyllning | 0–1,000 ft/0–305 m | 1,001–6,000 ft/306–1 829 m | Över 6,000 ft/över 1 829 m |
|---|---|---|---|
| Half-pint/cirka 240 ml eller pint/cirka 470 ml | 15 min | 20 min | 25 min |
Viktigt att inte ändra
- Minska inte mängden 5-procentig vinäger och ändra inte ingrediensproportionerna.
- Behåll båda femminuterskokningarna och blanda senap och gurkmeja i avsedd mängd het blandning.
- Använd inte större burk än pint/cirka 470 ml.
- Behåll luftspalten och förkorta inte processtiden.
Källa och originalrecept
Granskat från NCHFP: Pickled Corn Relish. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23. Dokumentet är anpassat från USDA:s Complete Guide to Home Canning, reviderad 2015.