NCHFP:s picklade blomkål eller brysselkål med lök och röd paprika i kryddad 5-procentig vinägerlag.
Metod: NCHFP:s varmfyllda picklade blomkål eller brysselkål med lök, röd paprika och kryddad vinägerlag, manuellt översatta och källjämförda med dubbla mått.
Viktigt om säkerhet: Behåll 4 cups/cirka 9,5 dl vit vinäger med 5 % syra, ingrediensproportionerna, råvarans rätt förkokning, half-pint- eller pintburken, 1/2 inch/cirka 1,25 cm luftspalt och rätt höjdtid. Gör ingen egen omräkning till svensk ättika.
Grundmetod: Läs vår guide till kokkonservering i vattenbad och vår guide till inläggningar och pickles.
Receptet ger cirka 9 half-pint-burkar/cirka 9 × 240 ml.
Ingredienser
- 12 cups/cirka 2,8 liter blomkålsbuketter på 1–2 inch/cirka 2,5–5 cm, eller små brysselkål
- 4 cups/cirka 9,5 dl vit vinäger med 5 % syra
- 2 cups/cirka 4,7 dl socker
- 2 cups/cirka 4,7 dl tunt skivad lök
- 1 cup/cirka 2,4 dl tärnad söt röd paprika
- 2 msk/cirka 30 ml senapsfrö
- 1 msk/cirka 15 ml sellerifrö
- 1 tsk/cirka 5 ml gurkmeja
- 1 tsk/cirka 5 ml starka röda chiliflakes
Gör så här
- Tvätta blomkålsbuketterna. Om du använder brysselkål tar du bort stjälkar och skadade yttre blad och tvättar kålen.
- Gör saltvatten med 4 tsk/cirka 20 ml konserveringssalt per gallon/cirka 3,8 liter vatten.
- Koka blomkål i saltvattnet i 3 minuter eller brysselkål i 4 minuter. Låt rinna av och svalna.
- Blanda vinäger, socker, lök, röd paprika och kryddor i en stor kastrull. Koka upp och låt sjuda i 5 minuter.
- Fördela lök och tärnad paprika mellan heta half-pint-burkar/cirka 240 ml eller pintburkar/cirka 470 ml.
- Fyll burkarna med blomkål eller brysselkål och den heta lagen. Lämna 1/2 inch/cirka 1,25 cm luftspalt.
- Ta bort luftbubblor, justera luftspalten, torka burkkanterna och sätt på locken. Vattenbadskonservera enligt tabellen.
Processtid
| Varmfyllning | 0–1,000 ft/0–305 m | 1,001–6,000 ft/306–1 829 m | Över 6,000 ft/över 1 829 m |
|---|---|---|---|
| Half-pint/cirka 240 ml eller pint/cirka 470 ml | 10 min | 15 min | 20 min |
Viktigt att inte ändra
- Minska inte mängden 5-procentig vinäger och ändra inte ingrediensproportionerna.
- Använd rätt förkokning: 3 minuter för blomkål och 4 minuter för brysselkål.
- Använd inte större burk än pint/cirka 470 ml.
- Behåll luftspalten och förkorta inte processtiden.
Källa och originalrecept
Granskat från NCHFP: Pickled Cauliflower or Brussel Sprouts. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23. Dokumentet är anpassat från USDA:s Complete Guide to Home Canning, reviderad 2015.