NCHFP:s söta gurkrelish med grön och röd paprika, lök och en kryddad 5-procentig vinägerlag.
Metod: NCHFP:s söta gurkrelish med röd och grön paprika, lök och hel kryddblandning, manuellt översatt och källjämförd med dubbla mått.
Viktigt om säkerhet: Behåll 6 cups/cirka 1,4 liter vit vinäger med 5 % syra, ingrediensproportionerna, båda isvattenstegen, 24 timmars kylvila, half-pint- eller pintburken, 1/2 inch/cirka 1,25 cm luftspalt och rätt höjdtid. Gör ingen egen omräkning till svensk ättika.
Grundmetod: Läs vår guide till kokkonservering i vattenbad och vår guide till inläggningar och pickles.
Receptet ger cirka 9 pintburkar/cirka 9 × 470 ml.
Ingredienser
- 3 quart/cirka 2,8 liter hackad gurka
- 3 cups/cirka 7,1 dl hackad söt grön paprika
- 3 cups/cirka 7,1 dl hackad söt röd paprika
- 1 cup/cirka 2,4 dl hackad lök
- 3/4 cup/cirka 1,8 dl konserveringssalt
- 4 cups/cirka 9,5 dl is
- 8 cups/cirka 1,9 liter vatten, plus nytt isvatten
- 2 cups/cirka 4,7 dl socker
- 4 tsk/cirka 20 ml senapsfrö
- 4 tsk/cirka 20 ml gurkmeja
- 4 tsk/cirka 20 ml hel kryddpeppar
- 4 tsk/cirka 20 ml hela kryddnejlikor
- 6 cups/cirka 1,4 liter vit vinäger med 5 % syra
Gör så här
- Lägg gurka, paprika, lök, salt och is i 8 cups/cirka 1,9 liter vatten. Låt stå i 4 timmar.
- Låt grönsakerna rinna av. Täck dem med nytt isvatten och låt stå i ytterligare 1 timme. Låt rinna av igen.
- Lägg senapsfrö, gurkmeja, kryddpeppar och kryddnejlikor i en kryddpåse eller silduk.
- Blanda kryddpåsen med socker och vinäger. Koka upp lagen och häll den över grönsakerna.
- Täck blandningen och låt den stå i kylskåp i 24 timmar.
- Värm hela blandningen till kokning.
- Fyll den heta relishen i rena heta half-pint- eller pintburkar och lämna 1/2 inch/cirka 1,25 cm luftspalt.
- Torka burkkanterna, sätt på locken och vattenbadskonservera enligt tabellen.
Processtid
| Varmfyllning | 0–1,000 ft/0–305 m | 1,001–6,000 ft/306–1 829 m | Över 6,000 ft/över 1 829 m |
|---|---|---|---|
| Half-pint/cirka 240 ml eller pint/cirka 470 ml | 10 min | 15 min | 20 min |
Viktigt att inte ändra
- Minska inte mängden 5-procentig vinäger och ändra inte ingrediensproportionerna.
- Behåll fyratimmarsvilan, den nya isvattenomgången i 1 timme och kylvilan i 24 timmar.
- Använd inte större burk än pint/cirka 470 ml.
- Behåll luftspalten och förkorta inte processtiden.
Källa och originalrecept
Granskat från NCHFP: Pickle Relish. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23. Dokumentet är anpassat från USDA:s Complete Guide to Home Canning, reviderad 2015.