NCHFP:s skalade unga gröna ärtor som varm- eller råfylls och tryckkonserveras i pint- eller quartburkar.
Metod: NCHFP:s tryckkonserverade skalade gröna ärtor med varm- eller råfyllning, manuellt översatta och källjämförda med dubbla mått.
Viktigt om säkerhet: Gröna ärtor är lågsyrade och måste tryckkonserveras. Behåll pint- eller quartburken, 1 inch/cirka 2,5 cm luftspalt, 40 minuters processtid och rätt tryck för din apparat och höjd. Kokkonservera eller ångkonservera inte.
Grundmetod: Läs vår guide till tryckkonservering.
NCHFP rekommenderar att sockerärter och kinesiska ätbara ärtskidor fryses för bästa kvalitet. Det här receptet gäller skalade gröna eller engelska ärter.
Mängd och råvaruval
- En laddning med 7 quartburkar/cirka 7 × 950 ml kräver i genomsnitt 31 1/2 lb/cirka 14,3 kg ärter i skida.
- En laddning med 9 pintburkar/cirka 9 × 470 ml kräver i genomsnitt 20 lb/cirka 9,1 kg ärter i skida.
- En bushel, 30 lb/cirka 13,6 kg, ger 5–10 quart/cirka 4,7–9,5 liter. Genomsnittet är 4 1/2 lb/cirka 2,0 kg per quart/cirka 950 ml.
- Välj välfyllda skidor med unga, späda och söta ärter. Kassera sjuka skidor.
Ingredienser
- Skalade gröna eller engelska ärter
- Kokande vatten
- Valfritt: 1 tsk/cirka 5 ml salt per quartburk/cirka 950 ml
Gör så här
- Skala ärterna ur skidorna och skölj dem.
- Varmfyllning: Täck ärterna med kokande vatten i en kastrull, koka upp och låt koka i 2 minuter. Fyll heta burkar löst med heta ärter och tillsätt kokvätskan. Lämna 1 inch/cirka 2,5 cm luftspalt.
- Råfyllning: Fyll burkarna med råa ärter och tillsätt kokande vatten. Lämna 1 inch/cirka 2,5 cm luftspalt. Skaka inte burken och pressa inte ner ärterna.
- Tillsätt valfritt salt i varje burk. Ta bort luftbubblor, justera luftspalten, torka burkkanterna och sätt på locken.
- Tryckkonservera pintburkar/cirka 470 ml eller quartburkar/cirka 950 ml i 40 minuter enligt tabellen för rätt apparat och höjd.
Processtid
Tryckkonserverare med manometer
| Fyllning och burk | Tid | 0–2,000 ft/0–610 m | 2,001–4,000 ft/611–1 219 m | 4,001–6,000 ft/1 220–1 829 m | 6,001–8,000 ft/1 830–2 438 m |
|---|---|---|---|---|---|
| Varm eller rå, pint/cirka 470 ml eller quart/cirka 950 ml | 40 min | 11 psi/cirka 76 kPa | 12 psi/cirka 83 kPa | 13 psi/cirka 90 kPa | 14 psi/cirka 97 kPa |
Tryckkonserverare med tyngdventil
| Fyllning och burk | Tid | 0–1,000 ft/0–305 m | Över 1,000 ft/över 305 m |
|---|---|---|---|
| Varm eller rå, pint/cirka 470 ml eller quart/cirka 950 ml | 40 min | 10 psi/cirka 69 kPa | 15 psi/cirka 103 kPa |
Viktigt att inte ändra
- Byt inte tryckkonservering mot vattenbad, ångkonservering eller vanlig tryckkokare.
- Använd inte större burk än quart/cirka 950 ml.
- Behåll fyllningssättets arbetsordning, luftspalten, tiden och trycket.
- Vid råfyllning får ärterna inte skakas eller pressas samman.
Källa och originalrecept
Granskat från NCHFP: Peas, Green or English – Shelled. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23. Dokumentet är anpassat från USDA:s Complete Guide to Home Canning, reviderad 2015.