NCHFP:s asiatiska päron med obligatorisk syrning i varje burk före vattenbadskonservering.
Metod: NCHFP:s varmfyllda asiatiska päron med obligatorisk syrning i varje burk, manuellt översatta och källjämförda med dubbla mått.
Viktigt om säkerhet: Alla hemkonserverade asiatiska päron måste syras före vattenbadskonservering för att skydda mot den mikroorganism som orsakar botulism. Tillsätt 1 msk/cirka 15 ml flaskad citronsaft per pintburk/cirka 470 ml eller 2 msk/cirka 30 ml per quartburk/cirka 950 ml.
Grundmetod: Läs vår guide till kokkonservering i vattenbad.
En laddning med 7 quartburkar/cirka 7 × 950 ml kräver i genomsnitt 17–19 lb/cirka 7,7–8,6 kg frukt. En laddning med 9 pintburkar/cirka 9 × 470 ml kräver 11–13 lb/cirka 5,0–5,9 kg.
Ingredienser
- Mogna, fullgoda asiatiska päron
- Mycket lätt, lätt eller medel sockerlag, alternativt äppeljuice, vit druvjuice eller vatten
- Flaskad citronsaft: 1 msk/cirka 15 ml per pintburk/cirka 470 ml eller 2 msk/cirka 30 ml per quartburk/cirka 950 ml
- Askorbinsyralösning mot mörkfärgning
Gör så här
- Välj mogen frukt av en kvalitet som passar att äta färsk eller tillaga.
- Tvätta och skala päronen. Halvera dem, ta bort kärnhusen och skiva dem om du vill.
- Lägg päronen i askorbinsyralösning under arbetet för att motverka missfärgning.
- Gör mycket lätt, lätt eller medel sockerlag, eller använd äppeljuice, vit druvjuice eller vatten.
- Låt päronen rinna av och koka dem i vald vätska i 5 minuter.
- Fyll den heta frukten i heta burkar och täck med kokande kokvätska. Lämna 1/2 inch/cirka 1,25 cm luftspalt.
- Tillsätt den obligatoriska mängden flaskad citronsaft direkt i varje burk.
- Ta bort luftbubblor och justera luftspalten. Torka burkkanterna och sätt på locken.
- Vattenbadskonservera enligt tabellen. Låt burkarna svalna orörda i 12–24 timmar och kontrollera förslutningarna.
Processtid
| Varmfyllning | 0–1,000 ft/0–305 m | 1,001–3,000 ft/306–914 m | 3,001–6,000 ft/915–1 829 m | Över 6,000 ft/över 1 829 m |
|---|---|---|---|---|
| Pint/cirka 470 ml | 20 min | 25 min | 30 min | 35 min |
| Quart/cirka 950 ml | 25 min | 30 min | 35 min | 40 min |
Viktigt att inte ändra
- Hoppa aldrig över den flaskade citronsaften eller minska mängden per burk.
- Behåll fem minuters varmfyllningskokning.
- Använd inte större burk än quart/cirka 950 ml.
- Behåll luftspalten och förkorta inte processtiden.
Källa och originalrecept
Granskat från NCHFP: Pears, Asian. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23. Metoden är anpassad från Oregon State University Extension SP 50-694, reviderad 2015; syrningen utvecklades för asiatiska päron som ligger på gränsen till lågsyrat.