NCHFP:s päronrelish med grön och röd paprika, lök, selleri, socker, kryddpeppar och 5-procentig vinäger.
Metod: NCHFP:s varmfyllda päronrelish med grön och röd paprika, lök och selleri, manuellt översatt och källjämförd med dubbla mått.
Viktigt om säkerhet: Behåll 5 cups/cirka 1,2 liter 5-procentig vinäger, ingrediensproportionerna, kylvilan över natten, pintburken/cirka 470 ml, 1/2 inch/cirka 1,25 cm luftspalt och rätt höjdtid. Gör ingen egen omräkning till svensk ättika.
Grundmetod: Läs vår guide till kokkonservering i vattenbad och vår guide till inläggningar och pickles.
Receptet ger cirka 10 pintburkar/cirka 10 × 470 ml.
Ingredienser
- 2 gallon/cirka 7,6 liter päron
- 6 stora lökar
- 6 gröna paprikor
- 6 röda paprikor
- 1 knippe selleri
- 3 cups/cirka 7,1 dl socker
- 1 msk/cirka 15 ml kryddpeppar
- 1 msk/cirka 15 ml salt
- 5 cups/cirka 1,2 liter vinäger med 5 % syra
Gör så här
- Tvätta päron, lök, paprika och selleri i kallt vatten.
- Skala och kärna ur päronen. Ta bort fästen och frön från paprikorna. Putsa sellerin och skala löken.
- Kör päron och grönsaker genom en mat- eller köttkvarn.
- Rör ner socker, kryddpeppar, salt och vinäger i den hackade blandningen.
- Täck och låt stå över natten i kylskåp.
- Värm relishen till kokning och sjud i 5 minuter.
- Fyll den heta relishen i heta pintburkar/cirka 470 ml och lämna 1/2 inch/cirka 1,25 cm luftspalt.
- Ta bort luftbubblor, justera luftspalten, torka burkkanterna och sätt på locken.
- Vattenbadskonservera enligt tabellen. Låt burkarna svalna orörda i 12–24 timmar och kontrollera förslutningarna.
Processtid
| Varmfyllning | 0–1,000 ft/0–305 m | 1,001–3,000 ft/306–914 m | 3,001–6,000 ft/915–1 829 m | Över 6,000 ft/över 1 829 m |
|---|---|---|---|---|
| Pint/cirka 470 ml | 20 min | 25 min | 30 min | 35 min |
Viktigt att inte ändra
- Minska inte mängden 5-procentig vinäger och ändra inte ingrediensproportionerna.
- Hoppa inte över den täckta kylvilan över natten.
- Använd inte större burk än pint/cirka 470 ml.
- Behåll luftspalten och förkorta inte processtiden.
Källa och originalrecept
Granskat från NCHFP: Pear Relish. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23. Dokumentet är anpassat från So Easy to Preserve, femte upplagan 2006, University of Georgia.