Ett verifierat basrecept för persikotopping med mosade gula persikor, socker och flaskad citronsaft.
Recepttyp: Verifierat basrecept. Det här receptet bygger på ett testat originalrecept från NCHFP/USDA och är översatt, metriskt omräknat och svensknoterat för svenska läsare.
Viktigt om säkerhet: Följ originalets proportioner, burkstorlek, luftspalt och processtid. Det här receptet är testat för kokkonservering i vattenbad och kan ångkonserveras enligt vattenbadstiden om din utrustning är gjord för det.
Grundmetod: Läs våra guider till kokkonservering och ångkonservering innan du börjar.
| Metod | Kokkonservering i vattenbad eller ångkonservering enligt vattenbadstid |
|---|---|
| Teknik | Hot-pack |
| Originalburk | Half-pint eller pint |
| Weck | Half-pint motsvarar cirka 240 ml. Pint motsvarar Weck 742. |
| Luftspalt | 1/2 inch, cirka 1,25 cm |
| Processtid | 15 minuter vid 0-305 m |
| Källa | NCHFP - Peach Fruit Topping |
Receptmängd
Originalreceptet ger 4 pintburkar och bygger på 8 cups mosade gula persikor.
Råvara
Använd mogna gula persikor. Mosa med potatisstöt, inte mixer eller matberedare, eftersom de blandar in oönskad luft.
Ingredienser
- 8 cups mosade mogna gula persikor, cirka 1,9 liter
- 3 cups socker, cirka 7,1 dl
- 4 msk flaskad citronsaft
- Askorbinsyralösning för skalad/skivad frukt
Gör så här
- Förbered askorbinsyralösning.
- Skölj, skala, kärna ur och skiva persikorna. Förvara skivor i askorbinsyralösning under arbetet.
- Låt persikorna rinna av och mosa dem med potatisstöt.
- Mät upp 8 cups mosad persika i gryta.
- Rör ner socker och flaskad citronsaft tills sockret lösts upp.
- Värm under omrörning, koka upp, sänk värmen och sjud 5 minuter.
- Skumma vid behov. Fyll heta burkar och lämna 1/2 inch luftspalt.
- Processa enligt tabellen.
Processtid i vattenbad
| Burk | 0-305 m | 306-1 829 m | Över 1 829 m |
|---|---|---|---|
| Half-pint eller pint | 15 minuter | 20 minuter | 25 minuter |
Höjd anges i meter över havet. Intervallen är originalets höjdintervall från NCHFP, omräknade till meter.
Viktigt att inte ändra
- Minska inte den flaskade citronsaften.
- Använd inte större burk än pint.
- Förkorta inte processtiden.
Weck-kommentar
Half-pint kan köras med pint-tiden. Pint motsvarar Weck 742. Gå inte upp i större burk än pint.
Källa och originalrecept
Översatt, metriskt omräknat och svensknoterat från National Center for Home Food Preservation. Hämtad 2026-06-21. Receptet är utvecklat vid University of Georgia för NCHFP och publicerat 2008.