NCHFP:s fasta mogna papaya som varmfylls i medel eller kraftig sockerlag med citronsaft.
Metod: Här följer NCHFP:s testade vattenbadsmetod för fast mogen papaya. Frukten varmfylls i medel eller kraftig sockerlag med citronsaft; texten är manuellt översatt och måtten redovisas i både original- och metriska enheter.
Viktigt om säkerhet: Tillsätt 1/4 cup/cirka 0,6 dl citronsaft till varje quart/cirka 9,5 dl sockerlag. Behåll den testade burkstorleken, 1/2 inch/cirka 1,25 cm luftspalt och den höjdanpassade vattenbadstiden.
Grundmetod: Läs vår guide till kokkonservering i vattenbad.
Källan anger ingen fast satsstorlek. Använd pintburkar/cirka 470 ml eller quartburkar/cirka 950 ml.
Ingredienser
- Fast mogen papaya
- Medel eller kraftig sockerlag, tillredd enligt en testad NCHFP/USDA-metod
- 1/4 cup/cirka 0,6 dl citronsaft per quart/cirka 9,5 dl sockerlag
Gör så här
- Tvätta och skölj burkarna och håll dem varma. Förbered locken enligt tillverkarens anvisningar.
- Gör medel eller kraftig sockerlag. Tillsätt den angivna mängden citronsaft till lagen.
- Skala den fasta mogna papayan, ta bort fröna och skär frukten i kuber.
- Lägg frukten i sockerlagen och koka den varsamt i 2–3 minuter.
- Fyll den heta frukten i heta burkar och lämna 1/2 inch/cirka 1,25 cm luftspalt.
- Täck med kokande sockerlag och behåll 1/2 inch/cirka 1,25 cm luftspalt.
- Ta bort luftbubblor, justera luftspalten vid behov och torka burkkanterna med rent, fuktat hushållspapper. Sätt på locken.
- Vattenbadskonservera enligt tabellen. Låt burkarna svalna orörda i 12–24 timmar och kontrollera sedan förslutningarna.
Processtid
| Varmfyllning | 0–1,000 ft/0–305 m | 1,001–3,000 ft/306–914 m | 3,001–6,000 ft/915–1 829 m | Över 6,000 ft/över 1 829 m |
|---|---|---|---|---|
| Pint/cirka 470 ml | 15 min | 20 min | 20 min | 25 min |
| Quart/cirka 950 ml | 20 min | 25 min | 30 min | 35 min |
Viktigt att inte ändra
- Använd fast mogen papaya och behåll mängden citronsaft i sockerlagen.
- Behåll 2–3 minuters kokning i lagen.
- Använd inte större burk än quart/cirka 950 ml.
- Behåll 1/2 inch/cirka 1,25 cm luftspalt och förkorta inte processtiden.
Källa och originalrecept
Granskat från NCHFP: Papaya. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23. Dokumentet är hämtat ur So Easy to Preserve, sjätte upplagan 2014, University of Georgia.