Ett verifierat basrecept för relish med persika, tomat, paprika, lök, farinsocker och vinäger.
Recepttyp: Verifierat basrecept. Det här receptet bygger på ett testat originalrecept från NCHFP/USDA och är översatt, metriskt omräknat och svensknoterat för svenska läsare.
Viktigt om säkerhet: Följ originalets proportioner, burkstorlek, luftspalt och processtid. Det här receptet är testat för kokkonservering i vattenbad och kan ångkonserveras enligt vattenbadstiden om din utrustning är gjord för det.
Grundmetod: Läs våra guider till kokkonservering och ångkonservering innan du börjar. Lär dig mer om inläggningar och pickles i vår grundmetod.
| Metod | Kokkonservering i vattenbad eller ångkonservering enligt vattenbadstid |
|---|---|
| Teknik | Hot-pack |
| Originalburk | Pint |
| Weck | Pint motsvarar Weck 742. |
| Luftspalt | 1/2 inch, cirka 1,25 cm |
| Processtid | Se tabellen för höjd över havet |
| Källa | NCHFP - Oscar Relish |
Receptmängd
Originalreceptet ger cirka 6 pintburkar.
Råvara
Använd mogna tomater och persikor. Relishen kokas ner till önskad tjocklek.
Ingredienser
- 8 cups hackade färska persikor, cirka 1,9 liter
- 8 cups hackade mogna tomater, cirka 1,9 liter
- 2 cups tärnad grön paprika, cirka 4,8 dl
- 1 msk malen stark rödpeppar eller 1 stark chili
- 2 cups malen lök, cirka 4,8 dl
- 4 cups ljust farinsocker, packat, cirka 9,5 dl
- 2 cups äppelcidervinäger 5 %, cirka 4,8 dl
- 1 1/2 tsk konserveringssalt
- 4 msk picklingkryddor i kryddpåse
Om du använder svensk ättika 12 %:
Behåll samma totalvolym som i originalreceptet, men använd mindre ättika och fyll upp med vatten.
- 4,8 dl vinäger 5 % = cirka 2 dl ättika 12 % + 2,8 dl vatten.
Gör så här
- Skala och kärna ur persikor. Hacka fint.
- Skala och hacka tomater i cirka 1,25 cm bitar.
- Kärna ur paprika och tärna. Skala och mal eller finhacka lök.
- Blanda alla ingredienser i en stor gryta.
- Koka under omrörning cirka 1 1/2-2 timmar tills relishen är så tjock som du vill ha den.
- Fyll heta pintburkar och lämna 1/2 inch luftspalt.
- Ta bort luftbubblor, justera luftspalt och processa enligt tabellen.
Processtid i vattenbad
| Burk | 0-305 m | 306-1 829 m | Över 1 829 m |
|---|---|---|---|
| Pint | 10 minuter | 15 minuter | 20 minuter |
Höjd anges i meter över havet. Intervallen är originalets höjdintervall från NCHFP, omräknade till meter.
Viktigt att inte ändra
- Minska inte vinägern.
- Använd inte större burk än pint.
- Förkorta inte processtiden.
Weck-kommentar
Pint motsvarar Weck 742. Mindre burkar kan köras med pint-tiden. Gå inte upp i större burk.
Källa och originalrecept
Översatt, metriskt omräknat och svensknoterat från National Center for Home Food Preservation. Hämtad 2026-06-21. NCHFP anger att receptet är anpassat från USDA Complete Guide to Home Canning.