NCHFP:s unga, späda okra som varmfylls hel eller i bitar och tryckkonserveras.
Metod: NCHFP:s varmfyllda okra för tryckkonservering, hel eller i bitar, manuellt översatt och källjämförd med dubbla mått och båda trycktabellerna.
Viktigt om säkerhet: Okra är en lågsyrad grönsak och ska tryckkonserveras i en riktig tryckkonserveringsapparat. Vattenbads- eller ångkonservera den inte och använd inte en vanlig liten tryckkokare. Behåll pint- eller quartburken, 1 inch/cirka 2,5 cm luftspalt samt rätt tid och tryck.
Grundmetod: Läs vår guide till tryckkonservering innan du börjar.
Ingredienser
- Unga, späda okraskidor
- Färskt kokande vatten
- Salt, valfritt: 1/2 tsk/cirka 2,5 ml per pintburk/cirka 470 ml eller 1 tsk/cirka 5 ml per quartburk/cirka 950 ml
En apparatladdning med 7 quartburkar/cirka 7 × 950 ml kräver i genomsnitt 11 lb/cirka 5,0 kg okra. En laddning med 9 pintburkar/cirka 9 × 470 ml kräver i genomsnitt 7 lb/cirka 3,2 kg.
En bushel/amerikanskt skäppmått väger 26 lb/cirka 11,8 kg och ger 16–18 quart/cirka 15–17 liter, i genomsnitt 1 1/2 lb/cirka 0,68 kg per quart/cirka 950 ml.
Gör så här
- Välj unga, späda skidor. Kasta skidor som är sjuka eller har rostfläckar.
- Tvätta skidorna och putsa ändarna. Lämna skidorna hela eller skär dem i 1 inch/cirka 2,5 cm stora bitar.
- Täck okran med hett vatten i en kastrull. Koka i 2 minuter och häll av.
- Fyll förberedda burkar med het okra och lämna 1 inch/cirka 2,5 cm luftspalt.
- Tillsätt valfri mängd salt enligt ingredienslistan.
- Täck okran med färskt kokande vatten och behåll 1 inch/cirka 2,5 cm luftspalt.
- Ta bort luftbubblor och justera luftspalten vid behov. Torka burkkanterna med rent, fuktat hushållspapper och sätt på locken.
- Tryckkonservera med antingen manometer eller tyngdventil enligt rätt tabell för din utrustning och höjd.
- När tiden är slut ska apparaten svalna och trycket sjunka helt naturligt enligt grundmetoden. Låt burkarna därefter svalna orörda i 12–24 timmar och kontrollera förslutningarna.
Processtid
Tryckkonservering med manometer
| Varmfyllning | Tid | 0–2,000 ft/0–610 m | 2,001–4,000 ft/611–1 219 m | 4,001–6,000 ft/1 220–1 829 m | 6,001–8,000 ft/1 830–2 438 m |
|---|---|---|---|---|---|
| Pint/cirka 470 ml | 25 min | 11 psi/cirka 76 kPa | 12 psi/cirka 83 kPa | 13 psi/cirka 90 kPa | 14 psi/cirka 97 kPa |
| Quart/cirka 950 ml | 40 min | 11 psi/cirka 76 kPa | 12 psi/cirka 83 kPa | 13 psi/cirka 90 kPa | 14 psi/cirka 97 kPa |
Tryckkonservering med tyngdventil
| Varmfyllning | Tid | 0–1,000 ft/0–305 m | Över 1,000 ft/över 305 m |
|---|---|---|---|
| Pint/cirka 470 ml | 25 min | 10 psi/cirka 69 kPa | 15 psi/cirka 103 kPa |
| Quart/cirka 950 ml | 40 min | 10 psi/cirka 69 kPa | 15 psi/cirka 103 kPa |
Viktigt att inte ändra
- Tryckkonservera okran; byt inte till vattenbad eller ånga.
- Behåll två minuters förkokning och använd färskt kokande vatten i burkarna.
- Använd inte större burk än quart/cirka 950 ml.
- Behåll 1 inch/cirka 2,5 cm luftspalt och förkorta inte tid eller minska tryck.
Källa och originalrecept
Granskat från NCHFP: Okra. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23. Dokumentet är anpassat från USDA:s Complete Guide to Home Canning, reviderad 2015.