NCHFP:s söta inlagda gurkskivor utan tillsatt socker, med valfri granulerad Splenda/sukralos.
Metod: NCHFP:s söta inlagda gurkskivor utan tillsatt socker, med valfri granulerad Splenda/sukralos, manuellt översatta och källjämförda med dubbla mått.
Viktigt om säkerhet: Behåll 4 cups/cirka 9,5 dl 5-procentig äppelcidervinäger, vattenmängden, pintburken/cirka 470 ml, 1/2 inch/cirka 1,25 cm luftspalt och rätt höjdtid. Gör ingen egen omräkning till svensk ättika.
Om sötningsmedlet: Splenda® är källans namngivna granulerade sukralosprodukt. Varumärket anges endast för korrekt återgivning av originalreceptet och innebär inte att andra sötningsmedel är testade.
Grundmetod: Läs vår guide till kokkonservering i vattenbad och vår guide till inläggningar och pickles.
Receptet ger cirka 4–5 pintburkar/cirka 4–5 × 470 ml.
Ingredienser
- 3 1/2 lb/cirka 1,6 kg inläggningsgurkor
- Kokande vatten, så mycket att gurkskivorna täcks
- 4 cups/cirka 9,5 dl äppelcidervinäger med 5 % syra
- 3 cups/cirka 7,1 dl granulerad Splenda®/sukralos
- 1 msk/cirka 15 ml konserveringssalt
- 1 cup/cirka 2,4 dl vatten
- 1 msk/cirka 15 ml senapsfrö
- 1 msk/cirka 15 ml hel kryddpeppar
- 1 msk/cirka 15 ml sellerifrö
- 4 kanelstänger, vardera 1 inch/cirka 2,5 cm
Gör så här
- Tvätta och skölj pintburkar/cirka 470 ml och håll dem varma. Förbered locken enligt tillverkarens anvisningar.
- Tvätta gurkorna. Skär bort 1/16 inch/cirka 1,5 mm från blomändarna och kasta bitarna.
- Skär gurkorna i 1/4 inch/cirka 6 mm tjocka skivor.
- Häll kokande vatten över gurkskivorna och låt stå i 5–10 minuter.
- Häll av det heta vattnet och häll kallt vatten över gurkorna. Låt kallt vatten rinna kontinuerligt över skivorna eller byt vattnet ofta tills gurkorna är helt kalla. Låt rinna av väl.
- Blanda vinäger, 1 cup/cirka 2,4 dl vatten, Splenda/sukralos och samtliga kryddor i en 10-quart-gryta/cirka 9,5 liter. Koka upp.
- Lägg försiktigt de avrunna gurkskivorna i den kokande lagen och koka upp igen.
- Lägg en kanelstång i varje burk om du vill. Fyll de heta gurkskivorna i rena, heta pintburkar/cirka 470 ml med hålslev och lämna 1/2 inch/cirka 1,25 cm luftspalt.
- Täck med kokhet lag och behåll 1/2 inch/cirka 1,25 cm luftspalt. Ta bort luftbubblor och justera luftspalten vid behov.
- Torka burkkanterna med rent, fuktat hushållspapper, sätt på locken och vattenbadskonservera enligt tabellen.
- Låt burkarna svalna orörda i 12–24 timmar och kontrollera sedan förslutningarna.
Processtid
| Varmfyllning | 0–1,000 ft/0–305 m | 1,001–6,000 ft/306–1 829 m | Över 6,000 ft/över 1 829 m |
|---|---|---|---|
| Pint/cirka 470 ml | 10 min | 15 min | 20 min |
Viktigt att inte ändra
- Minska inte mängden 5-procentig vinäger och gör ingen egen ättikeomräkning.
- Behåll putsningen av blomänden, skivtjockleken och hela hetvatten- och kylningssteget.
- Använd inte större burk än pint/cirka 470 ml.
- Behåll 1/2 inch/cirka 1,25 cm luftspalt och förkorta inte processtiden.
Källa och originalrecept
Granskat från NCHFP: No-Sugar Added Sweet Cucumber Slices. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23. Receptet utvecklades vid University of Georgia för NCHFP och gavs ut i augusti 2003.