NCHFP:s mayhawsirap med mayhawjuice, socker och valfri vit majssirap för pannkakor, våfflor, desserter och matlagning.
Metod: NCHFP:s mayhawsirap till pannkakor, fattiga riddare, våfflor, pajer, dressingar, köttsåser och andra rätter, manuellt översatt och källjämförd med dubbla mått.
Viktigt om säkerhet: Använd heta steriliserade burkar, fyll endast half-pint/cirka 240 ml eller pint/cirka 470 ml och behåll 1/4 inch/cirka 6 mm luftspalt samt den höjdanpassade vattenbadstiden.
Grundmetod: Läs vår guide till kokkonservering i vattenbad. Se även den fullständiga artikeln om mayhawjuice.
Receptet ger cirka 2 pintburkar/cirka 2 × 470 ml.
Ingredienser
- 1 1/4 cups/cirka 3,0 dl mayhawjuice
- 1 1/2 cups/cirka 3,5 dl socker
- 1/4 cup/cirka 0,6 dl vit majssirap eller ytterligare 1/4 cup/cirka 0,6 dl socker
Vit majssirap ger tjockare konsistens utan lika stor ökning av sötman som samma mängd extra socker.
Förbered mayhawjuicen
- Räkna med att 1 gallon/4 quart/cirka 3,8 liter eller cirka 4 1/2 lb/2,0 kg mayhaw ger omkring 12 cups/cirka 2,8 liter silad juice.
- Sortera bort skadad frukt och skräp och tvätta noggrant. De små stjälkarna och den mörka blomänden får sitta kvar.
- Tillsätt 3 quart/12 cups/cirka 2,8 liter vatten till mängden frukt ovan. För 2 quart/cirka 1,9 liter eller drygt 2 lb/cirka 0,9 kg frukt används 6 cups/cirka 1,4 liter vatten.
- Koka upp, lägg på lock och koka varsamt i cirka 30 minuter. Låt svalna.
- Sila först genom durkslag och tryck lätt på frukten med baksidan av en sked. Sila sedan genom två eller tre lager fuktad silduk, gelépåse eller tunn, ren vit duk. Lämna bottensatsen kvar.
Gör så här
- Sterilisera half-pint-burkar/cirka 240 ml eller pintburkar/cirka 470 ml och håll dem heta.
- Blanda mayhawjuice, socker och vit majssirap eller extra socker i en kastrull som är stor nog för att blandningen ska kunna koka kraftigt.
- Rör tills sockret har lösts upp.
- Koka upp till full rullande kokning som inte avstannar när du rör.
- Koka i cirka 7–8 minuter eller tills en sockertermometer visar 220 °F/cirka 104 °C.
- Ta kastrullen från värmen och skumma av med en metallsked.
- Häll snabbt sirapen i de heta steriliserade burkarna och lämna 1/4 inch/cirka 6 mm luftspalt.
- Torka burkkanterna med rent, fuktat hushållspapper, sätt på locken och vattenbadskonservera enligt tabellen.
- Låt burkarna svalna orörda i 12–24 timmar och kontrollera sedan förslutningarna.
Processtid
| Varmfyllning | 0–1,000 ft/0–305 m | 1,001–6,000 ft/306–1 829 m | Över 6,000 ft/över 1 829 m |
|---|---|---|---|
| Half-pint/cirka 240 ml eller pint/cirka 470 ml | 10 min | 15 min | 20 min |
Viktigt att inte ändra
- Behåll mängderna mayhawjuice och socker; använd endast källans angivna alternativ för den vita majssirapen.
- Behåll 7–8 minuters kokning eller temperaturmålet 220 °F/cirka 104 °C.
- Använd inte större burk än pint/cirka 470 ml.
- Behåll 1/4 inch/cirka 6 mm luftspalt och förkorta inte processtiden.
Källa och originalrecept
Granskat från NCHFP: Mayhaw Syrup. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23. Dokumentet är anpassat från LSU Ag Center-publikationen The Mayhaw: Out of the Swamp and Into the Orchard från 2002.