NCHFP:s metod för smakrik mayhawjuice till gelé och sirap eller för konservering som juice.
1 gallon/4 quart/cirka 3,8 liter eller cirka 4 1/2 lb/2,0 kg mayhaw ger omkring 12 cups/cirka 2,8 liter silad, smakrik juice. Det räcker enligt källan till tre gelésatser.
2 quart/cirka 1,9 liter eller drygt 2 lb/cirka 0,9 kg kokt mayhaw ger 6 cups/cirka 1,4 liter frukt och omkring 2 cups/cirka 4,7 dl fruktkött när den avrunna frukten passeras.
Ingredienser
- 1 gallon/4 quart/cirka 3,8 liter eller cirka 4 1/2 lb/2,0 kg mayhaw
- 3 quart/12 cups/cirka 2,8 liter vatten till mängden ovan
För en halv sats används 2 quart/cirka 1,9 liter eller drygt 2 lb/cirka 0,9 kg mayhaw och 6 cups/cirka 1,4 liter vatten.
Gör så här
- Sortera bort skadad frukt och skräp. De små stjälkarna och den mörka blomänden får sitta kvar. Tvätta frukten noggrant.
- Mät eller väg frukten och lägg den i en stor kastrull. Tillsätt den angivna vattenmängden.
- Koka upp, lägg på lock och koka varsamt i cirka 30 minuter.
- Låt svalna. Sila först genom ett durkslag och tryck lätt på frukten med baksidan av en sked.
- Sila därefter juicen genom två eller tre lager fuktad silduk, en gelépåse eller en tunn, ren vit duk. Lämna bottensatsen kvar.
- Sterilisera pintburkar/cirka 470 ml eller quartburkar/cirka 950 ml. Håll dem heta fram till fyllningen.
- Häll juicen i en ren kastrull och värm den till sjudning, minst 180 °F/cirka 82 °C.
- Häll omedelbart den heta juicen i de heta steriliserade burkarna och lämna 1/4 inch/cirka 6 mm luftspalt.
- Torka burkkanterna med rent, fuktat hushållspapper, sätt på locken och vattenbadskonservera enligt tabellen.
- Låt burkarna svalna orörda i 12–24 timmar och kontrollera sedan förslutningarna.
Processtid
| Varmfyllning | 0–1,000 ft/0–305 m | 1,001–6,000 ft/306–1 829 m | Över 6,000 ft/över 1 829 m |
|---|---|---|---|
| Pint/cirka 470 ml eller quart/cirka 950 ml | 10 min | 15 min | 20 min |
Viktigt att inte ändra
- Öka inte vattenmängden i förhållande till frukten.
- Värm juicen till minst 180 °F/cirka 82 °C och använd heta steriliserade burkar.
- Använd inte större burk än quart/cirka 950 ml.
- Behåll 1/4 inch/cirka 6 mm luftspalt och förkorta inte processtiden.
Källa och originalrecept
Granskat från NCHFP: Mayhaw Juice. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23. Dokumentet är anpassat från LSU Ag Center-publikationen The Mayhaw: Out of the Swamp and Into the Orchard från 2002.