NCHFP:s grundmetod för puré av tillåtna frukter, med vattenbad samt testade alternativ för manometer och tyngdventil.
Metod: NCHFP:s varmfyllda fruktpuré kan behandlas i vattenbad eller med något av originalets två tryckalternativ. Texten är manuellt översatt och källjämförd med dubbla mått.
Frukter som inte omfattas: Använd inte denna metod för banan, dadel, fikon, asiatiskt päron, tomat, cantaloupe eller annan melon, papaya, persimon, mogen mango eller kokos. NCHFP saknar rekommendationer för hemkonserverad puré av dessa råvaror.
Viktigt om säkerhet: Använd bara tillåtna frukter och behåll vattenmängd, varmfyllning, burkstorlek, 1/4 inch/cirka 6 mm luftspalt samt rätt tid, höjd och tryck för vald metod.
Grundmetod: Läs guiderna till kokkonservering i vattenbad och tryckkonservering.
Ingredienser
- Valfri tillåten frukt, ansad, tvättad, avrunnen, skalad och urkärnad när det behövs
- 1 cup/cirka 2,4 dl hett vatten per quart/cirka 9,5 dl uppmätt frukt
- Socker efter smak, valfritt och endast för smaken
Gör så här
- Ta bort stjälkar, tvätta och låt frukten rinna av. Skala och ta bort kärnor eller stenar när råvaran kräver det.
- Mät frukten i en stor kastrull och mosa den lätt om du vill.
- Tillsätt 1 cup/cirka 2,4 dl hett vatten per quart/cirka 9,5 dl frukt.
- Koka långsamt tills frukten är mjuk och rör ofta.
- Pressa den kokta frukten genom sil eller passerkvarn.
- Tillsätt socker efter smak om du vill. Värm purén till kokning, eller tills sockret har löst sig om du tillsatte socker.
- Fyll purén het i rena pint- eller quart-burkar/cirka 475 eller 950 ml och lämna 1/4 inch/cirka 6 mm luftspalt. Sätt på locken.
- Välj en av källans tre testade processmetoder nedan och följ hela den tabellen.
Processtid
Vattenbad
| Varmfyllning | 0–1,000 ft/0–305 m | 1,001–6,000 ft/306–1 829 m | Över 6,000 ft/över 1 829 m |
|---|---|---|---|
| Pint eller quart/cirka 475 eller 950 ml | 15 min | 20 min | 25 min |
Tryckkonservering med manometer
| Varmfyllning | Tid | 0–2,000 ft/0–610 m | 2,001–4,000 ft/611–1 219 m | 4,001–6,000 ft/1 220–1 829 m | 6,001–8,000 ft/1 830–2 438 m |
|---|---|---|---|---|---|
| Pint eller quart/cirka 475 eller 950 ml | 8 min | 6 psi/cirka 41 kPa | 7 psi/cirka 48 kPa | 8 psi/cirka 55 kPa | 9 psi/cirka 62 kPa |
Tryckkonservering med tyngdventil
| Varmfyllning | Tid | 0–1,000 ft/0–305 m | Över 1,000 ft/över 305 m |
|---|---|---|---|
| Pint eller quart/cirka 475 eller 950 ml | 8 min | 5 psi/cirka 34 kPa | 10 psi/cirka 69 kPa |
Viktigt att inte ändra
- Använd inte metoden för någon av frukterna i förbudslistan.
- Behåll 1 cup/cirka 2,4 dl hett vatten per quart/cirka 9,5 dl frukt.
- Använd inte större burk än quart/cirka 950 ml och behåll 1/4 inch/cirka 6 mm luftspalt.
- Blanda inte värden mellan vattenbad, manometer och tyngdventil. Förkorta inte tiden och sänk inte trycket.
Källa och originalrecept
Granskat från NCHFP: Fruit Pureés. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23. Källdokumentet är anpassat från USDA:s Complete Guide to Home Canning, reviderad 2015.