NCHFP:s möra paradisäpplen i en tjock söt lag med 5-procentig vinäger, kanel, kryddpeppar och kryddnejlika.
Metod: NCHFP:s varmfyllda, vattenbadskonserverade paradisäpplen i en tjock kryddad lag, manuellt översatta och källjämförda med dubbla mått.
Viktigt om säkerhet: Behåll mängden 5-procentig vinäger, ingrediensproportionerna, pint-burken/cirka 475 ml, luftspalten och den höjdanpassade processtiden.
Grundmetod: Läs våra guider till kokkonservering i vattenbad och inläggningar och pickles.
Receptet ger cirka 6 pint-burkar/cirka 475 ml per burk.
Ingredienser
- 2 quarts/cirka 1,9 liter paradisäpplen med stjälkar
- 3 cups/cirka 7,1 dl destillerad vit vinäger med 5 % syra
- 3 cups/cirka 7,1 dl vatten
- 6 cups/cirka 1,4 liter socker
Knyt följande kryddor i en kryddpåse:
- 1 kanelstång, 3 inches/cirka 7,6 cm lång
- 1 msk hel kryddpeppar
- 1 msk hela kryddnejlikor
Gör så här
- Välj runda, jämnstora paradisäpplen. Ta bort blomresterna men lämna kvar en kort stjälk. Tvätta väl och låt rinna av.
- Skala inte äpplena. Stick hål i skalet med en grov steriliserad nål så att frukterna inte spricker lika lätt.
- Blanda vinäger, vatten och socker och lägg i kryddpåsen. Koka tills lagen har tjocknat så mycket att den täcker baksidan av en sked.
- Tillsätt paradisäpplena. Värm långsamt så att skalen inte spricker och sjud tills äpplena är mjuka.
- Fyll heta äpplen i varma pint-burkar/cirka 475 ml och lämna 1/2 inch/cirka 1,3 cm luftspalt.
- Fyll på med kokande lag till 1/2 inch/cirka 1,3 cm från burkens överkant och kontrollera att äpplena är helt täckta. Ta bort luftbubblor och justera luftspalten vid behov.
- Torka burkkanterna med rent, fuktat hushållspapper, sätt på locken och vattenbadskonservera enligt tabellen.
Processtid
| Varmfyllning | 0–1,000 ft/0–305 m | 1,001–3,000 ft/306–914 m | 3,001–6,000 ft/915–1 829 m | Över 6,000 ft/över 1 829 m |
|---|---|---|---|---|
| Pint/cirka 475 ml | 20 min | 25 min | 30 min | 35 min |
Viktigt att inte ändra
- Minska inte mängden 5-procentig vinäger och ändra inte ingrediensproportionerna.
- Koka lagen tills den täcker skeden och värm äpplena långsamt tills de är mjuka.
- Använd inte större burk än pint/cirka 475 ml.
- Behåll 1/2 inch/cirka 1,3 cm luftspalt och förkorta inte processtiden.
Källa och originalrecept
Granskat från NCHFP: Crabapples-Spiced II. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23. Källdokumentet är anpassat från So Easy to Preserve, femte upplagan 2006.