NCHFP:s hela paradisäpplen i en söt lag med 5-procentig äppelcidervinäger, kanel, kryddnejlika och ingefära.
Metod: Paradisäpplena behandlas i omgångar, får vila över natten i NCHFP:s kryddade lag och fylls sedan varma inför vattenbadskonserveringen. Receptet är manuellt översatt och källjämfört med dubbla mått.
Viktigt om säkerhet: Behåll mängden 5-procentig äppelcidervinäger, ingrediensproportionerna, pint-burken/cirka 475 ml, luftspalten och den höjdanpassade processtiden.
Grundmetod: Läs våra guider till kokkonservering i vattenbad och inläggningar och pickles.
Receptet ger cirka 9 pint-burkar/cirka 475 ml per burk.
Ingredienser
- 5 lb/cirka 2,3 kg paradisäpplen
- 4 1/2 cups/cirka 1,1 liter äppelcidervinäger med 5 % syra
- 3 3/4 cups/cirka 8,9 dl vatten
- 7 1/2 cups/cirka 1,8 liter socker
- 4 tsk hela kryddnejlikor
- 4 kanelstänger
- 6 bitar färsk ingefära, vardera 1/2 inch/cirka 1,3 cm stor
Gör så här
- Ta bort blomresterna och tvätta paradisäpplena, men låt stjälkarna sitta kvar. Perforera skalet på varje äpple på fyra ställen med en ren tandpetare.
- Blanda vinäger, vatten och socker och koka upp. Knyt kryddnejlikor, kanel och ingefära i en kryddpåse eller ostduk och lägg den i lagen.
- Sänk ner en tredjedel av äpplena åt gången i den kokande vinäger- och sockerlagen med hjälp av en blancheringskorg eller sil. Koka varje omgång i 2 minuter.
- Lägg de kokta äpplena och kryddpåsen i ett rent kärl på 1 eller 2 gallon/cirka 3,8 eller 7,6 liter. Häll över den heta lagen, täck kärlet och låt stå över natten.
- Ta bort kryddpåsen. Häll lagen i en stor kastrull och koka upp den på nytt.
- Fyll pint-burkar/cirka 475 ml med äpplen och het lag och lämna 1/2 inch/cirka 1,3 cm luftspalt. Sätt på locken och vattenbadskonservera enligt tabellen.
Processtid
| Varmfyllning | 0–1,000 ft/0–305 m | 1,001–3,000 ft/306–914 m | 3,001–6,000 ft/915–1 829 m | Över 6,000 ft/över 1 829 m |
|---|---|---|---|---|
| Pint/cirka 475 ml | 20 min | 25 min | 30 min | 35 min |
Viktigt att inte ändra
- Minska inte mängden 5-procentig äppelcidervinäger och ändra inte ingrediensproportionerna.
- Behåll tvåminutersbehandlingen i tredjedelar och nattvilan i den heta lagen.
- Använd inte större burk än pint/cirka 475 ml.
- Behåll 1/2 inch/cirka 1,3 cm luftspalt och förkorta inte processtiden.
Källa och originalrecept
Granskat från NCHFP: Crabapples-Spiced. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23. Källdokumentet är anpassat från USDA:s Complete Guide to Home Canning, reviderad 2015.