Ett verifierat basrecept för hela kryddiga paradisäpplen i söt vinägerlag.
| Metod | Kokkonservering i vattenbad eller ångkonservering enligt vattenbadstid |
|---|---|
| Teknik | Hot-pack med vila över natten |
| Originalburk | Pint |
| Weck | Pint motsvarar Weck 742. |
| Luftspalt | 1/2 inch, cirka 1,25 cm |
| Processtid | Se tabellen för höjd över havet |
| Källa | NCHFP - Crabapples-Spiced |
Receptmängd
Originalreceptet ger cirka 9 pintburkar och bygger på cirka 2,3 kg paradisäpplen.
Råvara
Använd paradisäpplen med stjälkar kvar. Stick hål i skalet flera gånger så att frukten inte spricker lika lätt.
Ingredienser
- 5 lb paradisäpplen, cirka 2,3 kg
- 4 1/2 cups äppelcidervinäger 5 %, cirka 1,1 liter
- 3 3/4 cups vatten, cirka 9 dl
- 7 1/2 cups socker, cirka 1,8 liter
- 4 tsk hela kryddnejlikor
- 4 kanelstänger
- 6 bitar färsk ingefära, cirka 1,25 cm stora
Behåll samma totalvolym som i originalreceptet, men använd mindre ättika och fyll upp med vatten.
- 1,1 liter vinäger 5 % = cirka 4,6 dl ättika 12 % + 6,4 dl vatten.
Gör så här
- Ta bort blomrester och tvätta äpplena, men lämna stjälkarna kvar.
- Stick hål i skalet på varje äpple fyra gånger med ren nål, tandpetare eller liknande.
- Koka upp vinäger, vatten och socker.
- Lägg kryddorna i en kryddpåse och tillsätt i lagen.
- Sänk ner en tredjedel av äpplena åt gången i den kokande lagen i cirka 2 minuter.
- Lägg de kokta äpplena och kryddpåsen i ett rent kärl, häll över het lag, täck och låt stå över natten.
- Ta bort kryddpåsen, häll lagen i en stor kastrull och koka upp.
- Fyll pintburkar med äpplen och het lag. Lämna 1/2 inch luftspalt.
- Processa enligt tabellen.
Processtid i vattenbad
| Burk | 0-305 m | 306-914 m | 915-1 829 m | Över 1 829 m |
|---|---|---|---|---|
| Pint | 20 minuter | 25 minuter | 30 minuter | 35 minuter |
Höjd anges i meter över havet. Intervallen är originalets höjdintervall från NCHFP, omräknade till meter.
Viktigt att inte ändra
- Minska inte vinägern.
- Minska inte sockret i den här tjocka lagen.
- Använd inte större burk än pint.
- Förkorta inte processtiden.
Weck-kommentar
Pint motsvarar Weck 742. Mindre burkar kan köras med pint-tiden. Gå inte upp i större burk.
Källa och originalrecept
Översatt, metriskt omräknat och svensknoterat från National Center for Home Food Preservation. Hämtad 2026-06-21. NCHFP anger att receptet är anpassat från USDA Complete Guide to Home Canning.