NCHFP:s inlagda sallad med chayote, jicama, röd paprika och chili i 5-procentig äppelcidervinäger.
Metod: NCHFP:s varmfyllda, vattenbadskonserverade sallad med chayote och jicama, manuellt översatt och källjämförd med dubbla mått.
Viktigt om säkerhet: Behåll mängden 5-procentig vinäger, råvaruproportionerna, half-pint-burken/cirka 240 ml, luftspalten och den höjdanpassade processtiden. Använd plast- eller gummihandskar när du hanterar stark chili och undvik att röra ansikte och ögon.
Grundmetod: Läs våra guider till kokkonservering i vattenbad och inläggningar och pickles.
Receptet ger cirka 6 half-pint-burkar/cirka 240 ml per burk.
Ingredienser
- 4 cups/cirka 9,5 dl jicama, skuren i tunna strimlor
- 4 cups/cirka 9,5 dl chayote, skuren i tunna strimlor
- 2 cups/cirka 4,7 dl finhackad röd paprika
- 2 finhackade starka chilifrukter
- 2 1/2 cups/cirka 5,9 dl vatten
- 2 1/2 cups/cirka 5,9 dl äppelcidervinäger med 5 % syra
- 1/2 cup/cirka 1,2 dl vitt socker
- 3 1/2 tsk konserveringssalt
- 1 tsk sellerifrö, valfritt
Gör så här
- Tvätta och skölj half-pint-burkar/cirka 240 ml och håll dem varma. Förbered locken enligt tillverkarens anvisningar.
- Tvätta och skala jicama och chayote. Ta bort chayotens kärna och skär båda råvarorna i tunna strimlor, gärna med mandolin.
- Blanda alla ingredienser utom chayoten i en gryta på minst 8 quart/cirka 7,6 liter. Koka upp och koka i 5 minuter.
- Sänk värmen till sjudning och tillsätt chayoten. Koka upp blandningen på nytt och stäng sedan av värmen.
- Fördela först de heta fasta ingredienserna i de rena, varma half-pint-burkarna/cirka 240 ml och lämna 1/2 inch/cirka 1,3 cm luftspalt. Täck med kokhet lag och behåll samma luftspalt.
- Ta bort luftbubblor, justera luftspalten vid behov och torka burkkanterna med rent, fuktat hushållspapper. Sätt på locken.
- Vattenbadskonservera enligt tabellen. Låt burkarna svalna orörda i 12–24 timmar och kontrollera sedan förslutningarna.
Processtid
| Varmfyllning | 0–1,000 ft/0–305 m | 1,001–6,000 ft/306–1 829 m | Över 6,000 ft/över 1 829 m |
|---|---|---|---|
| Half-pint/cirka 240 ml | 15 min | 20 min | 25 min |
Viktigt att inte ändra
- Minska inte mängden 5-procentig äppelcidervinäger och ändra inte proportionerna mellan grönsaker och lag.
- Använd inte större burk än half-pint/cirka 240 ml.
- Behåll 1/2 inch/cirka 1,3 cm luftspalt och förkorta inte processtiden.
Källa och originalrecept
Granskat från NCHFP: Chayote and Jicama Slaw. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23. Receptet utvecklades vid University of Georgia för NCHFP och publicerades i mars 2003.