NCHFP:s vattenbadskonserverade blenderketchup med tomat, paprika, lök, 5-procentig vinäger och kryddor.
Metod: NCHFP:s varmfyllda blenderketchup, manuellt översatt och källjämförd med dubbla mått.
Viktigt om säkerhet: Använd vinäger med 5 procents syrahalt och behåll råvaruproportioner, reducering till halva volymen, pint-burk, 1/8 inch/cirka 3 mm luftspalt och vattenbadstid.
Grundmetod: Läs vår guide till kokkonservering i vattenbad.
Receptet ger cirka 9 pint-burkar/cirka 475 ml per burk.
Ingredienser
- 24 lb/cirka 10,9 kg mogna tomater
- 2 lb/cirka 0,9 kg lök
- 1 lb/cirka 450 g röd paprika
- 1 lb/cirka 450 g grön paprika
- 9 cups/cirka 2,1 liter vinäger med 5 procents syrahalt
- 9 cups/cirka 2,1 liter socker
- 1/4 cup/cirka 0,6 dl konserveringssalt
- 3 msk senapspulver
- 1 1/2 msk malen rödpeppar
- 1 1/2 tsk hel kryddpeppar
- 1 1/2 msk hela kryddnejlikor
- 3 kanelstänger
Gör så här
- Skölj tomaterna och doppa dem i kokande vatten i 30–60 sekunder eller tills skalen spricker. Kyl i kallt vatten, dra av skalen, ta bort fästena och dela i fyra.
- Ta bort fröna ur paprikorna och skär dem i strimlor. Skala och dela löken i fyra.
- Mixa tomater, paprika och lök på hög hastighet i 5 sekunder.
- Häll blandningen i en gryta på 3–4 gallons/cirka 11–15 liter. Koka varsamt i 60 minuter och rör ofta.
- Lägg senapspulver, rödpeppar, kryddpeppar, kryddnejlikor och kanel i en kryddpåse. Tillsätt vinäger, socker, salt och kryddpåse.
- Fortsätt koka under omrörning tills volymen minskat till hälften och ketchupen ligger rundad på en sked utan att vätska och fasta delar skiljer sig.
- Ta bort kryddpåsen. Fyll hett i pint-burkar/cirka 475 ml och lämna 1/8 inch/cirka 3 mm luftspalt.
- Sätt på locken och vattenbadskonservera enligt tabellen.
Processtid
| Varmfyllning | 0–1,000 ft/0–305 m | 1,001–6,000 ft/306–1 829 m | Över 6,000 ft/över 1 829 m |
|---|---|---|---|
| Pint/cirka 475 ml | 15 min | 20 min | 25 min |
Viktigt att inte ändra
- Använd vinäger med 5 procents syrahalt och behåll alla råvarumängder.
- Koka först i 60 minuter och reducera därefter till halva volymen och rätt konsistens.
- Använd endast pint-burkar/cirka 475 ml och behåll den lilla luftspalten 1/8 inch/cirka 3 mm.
Källa och originalrecept
Granskat från NCHFP: Blender Ketchup. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23.