NCHFP:s äppelsmör med mindre socker, testat med Golden Delicious och strösukralos.
Metod: NCHFP:s äppelsmör med mindre socker, testat med Golden Delicious och strösukralos, manuellt översatt och källjämfört med dubbla mått.
Viktigt om säkerhet: Behåll den testade råvaru- och sötningskombinationen, burkstorleken, luftspalten och den höjdanpassade vattenbadstiden.
Grundmetod: Läs vår guide till kokkonservering i vattenbad.
Receptet ger cirka 4–5 half-pint-burkar/cirka 240 ml per burk.
Ingredienser
- 4 lb/cirka 1,8 kg Golden Delicious-äpplen
- 1 cup/cirka 2,4 dl äppelcider
- 1/2 cup/cirka 1,2 dl strösukralos; NCHFP:s test använde Splenda
- 1 msk malen kanel
- 1/4 tsk malen kryddnejlika
- 1/2 tsk malen kryddpeppar
Gör så här
- Skölj och förbered half-pint- eller pint-burkar/cirka 240 eller 475 ml och håll dem heta.
- Skölj äpplena, ta bort stjälkarna, dela i fyra eller åtta delar och ta bort kärnhusen. Skala dem inte.
- Blanda äpplen och cider i en gryta på 8 quart/cirka 7,6 liter. Koka långsamt och rör då och då tills äpplena faller sönder.
- Pressa äpplen och cider genom passerkvarn eller sil. Samla även upp fruktmassa som fastnar på undersidan.
- Blanda fruktmassan med strösukralos och kryddor i grytan. Sjud på låg värme och rör ofta.
- Prova konsistensen: massan ska ligga kvar som en kulle på en tallrik utan vätskering, eller ligga kvar på en sked som hållits borta från ångan i 2 minuter.
- Fyll hett i heta burkar och lämna 1/4 inch/cirka 6 mm luftspalt. Torka kanterna och sätt på locken.
- Vattenbadskonservera enligt tabellen. Låt svalna orört i 12–24 timmar och kontrollera förslutningen.
Processtid
| Varmfyllning | 0–1,000 ft/0–305 m | 1,001–6,000 ft/306–1 829 m | Över 6,000 ft/över 1 829 m |
|---|---|---|---|
| Half-pint eller pint/cirka 240 eller 475 ml | 15 min | 20 min | 25 min |
Viktigt att inte ändra
- Receptet testades med Golden Delicious och strösukralos av typen Splenda; byt inte sötningsmedel inom detta recept.
- Använd inte större burk än pint/cirka 475 ml och behåll 1/4 inch/cirka 6 mm luftspalt.
- Kyl överblivet äppelsmör, burkar som inte förslutits och öppnade burkar. Förvara förslutna burkar svalt och mörkt.
- Produkter med mindre eller inget tillsatt socker kan tappa kvalitet snabbare; börja gärna med små satser.
Källa och originalrecept
Granskat från NCHFP: Apple Butter, Reduced Sugar. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23.