NCHFP:s klassiska äppelsmör med äppelcider, vinäger, vitt och brunt socker samt kryddor.
Metod: NCHFP:s klassiska varmfyllda äppelsmör, manuellt översatt och källjämfört med dubbla mått.
Viktigt om säkerhet: Koka till källans konsistensprov och behåll burkstorlek, luftspalt, steriliseringskrav och höjdanpassad vattenbadstid.
Grundmetod: Läs vår guide till kokkonservering i vattenbad.
Receptet ger cirka 9–10 pint-burkar/cirka 475 ml per burk.
Ingredienser
- 8 lb/cirka 3,6 kg äpplen, exempelvis Jonathan, Winesap, Stayman, Golden Delicious eller McIntosh
- 2 cups/cirka 4,7 dl äppelcider
- 2 cups/cirka 4,7 dl vinäger
- 2 1/4 cups/cirka 5,3 dl vitt socker
- 2 1/4 cups/cirka 5,3 dl packat brunt socker
- 2 msk malen kanel
- 1 msk malen kryddnejlika
Gör så här
- Skölj äpplena, ta bort stjälkarna, dela i fyra delar och ta bort kärnhusen.
- Koka frukten långsamt i äppelcider och vinäger tills den är mjuk.
- Pressa frukten genom durkslag, passerkvarn eller sil.
- Koka fruktmassan med båda sockersorterna och kryddorna. Rör ofta.
- Prova konsistensen på något av två sätt: håll en sked äppelsmör borta från ångan i 2 minuter; det är klart om massan ligger kvar som en kulle. Eller lägg lite på en tallrik; det är klart när ingen vätskering skiljer ut sig runt kanten.
- Fyll hett i burkar och lämna 1/4 inch/cirka 6 mm luftspalt. Half-pint- och pint-burkar/cirka 240 och 475 ml ska vara steriliserade om de processas i 5 minuter. Quart-burkar/cirka 950 ml behöver inte försteriliseras eftersom deras process är minst 10 minuter.
- Sätt på locken och vattenbadskonservera enligt tabellen.
Processtid
| Varmfyllning | 0–1,000 ft/0–305 m | 1,001–6,000 ft/306–1 829 m | Över 6,000 ft/över 1 829 m |
|---|---|---|---|
| Half-pint eller pint/cirka 240 eller 475 ml | 5 min | 10 min | 15 min |
| Quart/cirka 950 ml | 10 min | 15 min | 20 min |
Viktigt att inte ändra
- Behåll samtliga ingrediensmängder och koka tills ett av konsistensproven är uppfyllt.
- Försterilisera half-pint- och pint-burkar/cirka 240 och 475 ml när du använder 5 minuters process.
- Använd inte större burk än quart/cirka 950 ml och behåll 1/4 inch/cirka 6 mm luftspalt.
Källa och originalrecept
Granskat från NCHFP: Apple Butter. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23.