Ett verifierat basrecept för tranbärs- och apelsinchutney med russin, ingefära och kanel.
| Metod | Kokkonservering i vattenbad eller ångkonservering enligt vattenbadstid |
|---|---|
| Teknik | Hot-pack |
| Originalburk | Half-pint |
| Weck | Half-pint motsvarar cirka 240 ml. Använd Weck 975 eller annan mindre burk. |
| Luftspalt | 1/2 inch, cirka 1,25 cm |
| Processtid | 10 minuter vid 0-305 m |
| Källa | NCHFP - Cranberry Orange Chutney |
Receptmängd
Originalreceptet ger cirka 8 half-pint-burkar.
Råvara
Använd hela färska tranbär, lök, russin, apelsinjuice, färsk ingefära och kanelstänger enligt mängderna.
Ingredienser
- 24 oz färska hela tranbär, cirka 680 g
- 2 cups hackad vit lök, cirka 4,8 dl
- 2 cups gula russin, cirka 4,8 dl
- 1 1/2 cups vitt socker, cirka 3,6 dl
- 1 1/2 cups packat farinsocker, cirka 3,6 dl
- 2 cups vit destillerad vinäger 5 %, cirka 4,8 dl
- 1 cup apelsinjuice, cirka 2,4 dl
- 4 tsk skalad, riven färsk ingefära
- 3 kanelstänger
Behåll samma totalvolym som i originalreceptet, men använd mindre ättika och fyll upp med vatten.
- 4,8 dl vinäger 5 % = cirka 2 dl ättika 12 % + 2,8 dl vatten.
Gör så här
- Skölj tranbären väl.
- Blanda alla ingredienser i en stor gryta.
- Koka upp på hög värme.
- Sänk värmen och sjud försiktigt i cirka 15 minuter eller tills tranbären är mjuka. Rör ofta så att det inte bränner fast.
- Ta bort kanelstängerna.
- Fyll het chutney i varma half-pint-burkar och lämna 1/2 inch luftspalt.
- Ta bort luftbubblor, justera luftspalt och processa enligt tabellen.
Processtid i vattenbad
| Burk | 0-305 m | 306-1 829 m | Över 1 829 m |
|---|---|---|---|
| Half-pint | 10 minuter | 15 minuter | 20 minuter |
Höjd anges i meter över havet. Intervallen är originalets höjdintervall från NCHFP, omräknade till meter.
Viktigt att inte ändra
- Minska inte mängden vinäger.
- Använd inte större burkar än half-pint om du följer originalet strikt.
- Förkorta inte processtiden.
Weck-kommentar
Half-pint motsvarar cirka 240 ml. Använd Weck 975 eller annan mindre burk och kör half-pint-tiden. Gå inte upp till större burk.
Källa och originalrecept
Översatt, metriskt omräknat och svensknoterat från National Center for Home Food Preservation. Hämtad 2026-06-21. Receptet är utvecklat vid University of Georgia för NCHFP och publicerat 2003.