NCHFP:s vattenbadskonserverade tranbärs- och apelsinchutney med russin, ingefära och kanel.
Metod: NCHFP:s tranbärs- och apelsinchutney, manuellt översatt och källjämförd med dubbla mått.
Viktigt om säkerhet: Använd vit destillerad vinäger med 5 procent syra och behåll grundreceptets mängd, burkstorlek, luftspalt och höjdanpassade tid.
Grundmetod: Läs vår guide till kokkonservering i vattenbad.
Ingredienser
- 24 oz/cirka 680 g färska hela tranbär
- 2 cups/cirka 4,8 dl hackad vit lök
- 2 cups/cirka 4,8 dl gula russin
- 1 1/2 cups/cirka 3,6 dl vitt socker
- 1 1/2 cups/cirka 3,6 dl packat farinsocker
- 2 cups/cirka 4,8 dl vit destillerad vinäger med 5 procent syra
- 1 cup/cirka 2,4 dl apelsinjuice
- 4 teaspoons/cirka 20 ml skalad och riven färsk ingefära
- 3 kanelstänger
Satsen ger cirka 8 half-pint-burkar/cirka 8 burkar à 240 ml.
Gör så här
- Förbered heta half-pint-burkar/cirka 240 ml.
- Skölj tranbären noga. Blanda alla ingredienser i en stor gryta.
- Koka upp på hög värme. Sänk värmen och sjud försiktigt i 15 minuter eller tills tranbären är mjuka. Rör ofta så att chutneyn inte bränner fast.
- Om du vill får andra torkade kryddor, exempelvis kryddnejlika, torr senap eller cayennepeppar, tillsättas eller justeras under sjudningen.
- Ta bort och kasta kanelstängerna.
- Fyll heta burkar med het chutney och lämna 1/2 inch/cirka 1,25 cm luftspalt. Ta bort luftbubblor, justera luftspalten, torka kanterna och sätt på lock.
- Vattenbadskonservera enligt tabellen. Låt svalna ostört i 12–24 timmar och kontrollera tätningen.
Processtid
| Varmfyllning | 0–1,000 ft/0–305 m | 1,001–6,000 ft/306–1 829 m | Över 6,000 ft/över 1 829 m |
|---|---|---|---|
| Half-pint/cirka 240 ml | 10 min | 15 min | 20 min |
Viktigt att inte ändra
- Använd 5-procentig vinäger; någon omräkning till svensk 12-procentig ättika ingår inte i det testade receptet.
- Använd inte större burk än half-pint/cirka 240 ml.
- Tranbärens naturliga pektin gör den färdiga chutneyn nästan geléad.
Källa och originalrecept
Granskat från NCHFP: Cranberry Orange Chutney. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23.