Ett verifierat basrecept för söt körsbärstopping med flytande pektin.
Recepttyp: Verifierat basrecept. Det här receptet bygger på ett testat originalrecept från NCHFP/USDA och är översatt, metriskt omräknat och svensknoterat för svenska läsare.
Viktigt om säkerhet: Följ originalets proportioner, burkstorlek, luftspalt och processtid. Det här receptet är testat för kokkonservering i vattenbad och kan ångkonserveras enligt vattenbadstiden om din utrustning är gjord för det.
Grundmetod: Läs våra guider till kokkonservering och ångkonservering innan du börjar.
| Metod | Kokkonservering i vattenbad eller ångkonservering enligt vattenbadstid |
|---|---|
| Teknik | Hot-pack |
| Originalburk | Half-pint eller pint |
| Weck | Half-pint motsvarar cirka 240 ml. Pint motsvarar Weck 742. |
| Luftspalt | 1/2 inch, cirka 1,25 cm |
| Processtid | 15 minuter vid 0-305 m |
| Källa | NCHFP - Cherry (Sweet) Topping |
Receptmängd
Originalreceptet ger 2 pint-burkar och bygger på 5 cups urkärnade, halverade Bing-körsbär, från cirka 1,1 kg inköpta körsbär.
Råvara
Använd fina söta körsbär, sköljda, stjälkade, urkärnade och halverade.
Ingredienser
- 5 cups urkärnade, halverade söta körsbär, cirka 1,2 liter
- 1/4 cup vatten, cirka 0,6 dl
- 2 cups socker, cirka 4,8 dl
- 1 påse flytande pektin, 3 fl oz, cirka 90 ml
Gör så här
- Skölj körsbären, ta bort stjälkar och kärnor och halvera dem.
- Mät upp 5 cups körsbär i en gryta på cirka 4 liter.
- Rör ner vattnet och värm under omrörning tills körsbären mjuknar, cirka 8-10 minuter.
- Mosa körsbären med potatisstöt.
- Rör ner sockret och koka upp kraftigt under omrörning.
- Koka 1 minut.
- Ta från värmen och rör ner hela påsen flytande pektin ordentligt. Skumma av.
- Fyll het topping i varma burkar och lämna 1/2 inch luftspalt.
- Processa enligt tabellen.
Processtid i vattenbad
| Burk | 0-305 m | 306-1 829 m | Över 1 829 m |
|---|---|---|---|
| Half-pint eller pint | 15 minuter | 20 minuter | 25 minuter |
Höjd anges i meter över havet. Intervallen är originalets höjdintervall från NCHFP, omräknade till meter.
Viktigt att inte ändra
- Använd inte större burkar än pint.
- Ändra inte pektinmängden om du vill följa originalets konsistens.
- Förkorta inte processtiden.
Weck-kommentar
Half-pint motsvarar cirka 240 ml och pint motsvarar Weck 742. Mindre burkar kan köras med pint-tiden. Använd inte större burk än pint.
Källa och originalrecept
Översatt, metriskt omräknat och svensknoterat från National Center for Home Food Preservation. Hämtad 2026-06-21. Receptet är utvecklat vid University of Georgia för NCHFP och publicerat 2008.