NCHFP:s vattenbadskonserverade topping av söta körsbär med flytande pektin.
Metod: NCHFP:s topping av söta körsbär med flytande pektin, manuellt översatt och källjämförd med dubbla mått.
Viktigt om säkerhet: Behåll ingrediensmängderna, den hela pektinpåsen, burkstorleken, luftspalten och höjdanpassad vattenbadstid.
Grundmetod: Läs vår guide till kokkonservering i vattenbad.
Ingredienser
- 5 cups/cirka 1,2 liter urkärnade och halverade söta Bing-körsbär, från cirka 2.5 lb/cirka 1,1 kg inköpta körsbär
- 1/4 cup/cirka 0,6 dl vatten
- 2 cups/cirka 4,8 dl socker
- 1 påse flytande pektin på 3 fl oz/cirka 90 ml
Satsen ger 2 pints/cirka 950 ml topping.
Gör så här
- Förbered heta pint- eller half-pint-burkar/cirka 475 eller 240 ml.
- Tvätta körsbären, ta bort stjälkar och kärnor och halvera dem.
- Mät 5 cups/cirka 1,2 liter körsbär i en gryta på 4 quarts/cirka 3,8 liter och rör ner vattnet.
- Värm på medelhög värme under omrörning tills körsbären är mjuka nog att mosa, cirka 8–10 minuter.
- Mosa, rör ner sockret och koka upp kraftigt under fortsatt omrörning. Koka i 1 minut.
- Ta grytan från värmen. Rör ner hela pektinpåsen noggrant och skumma av.
- Fyll heta burkar med het topping och lämna 1/2 inch/cirka 1,25 cm luftspalt. Torka kanterna och sätt på lock.
- Vattenbadskonservera enligt tabellen. Låt burkarna svalna ostört i 12–24 timmar och kontrollera tätningen.
Processtid
| Varmfyllning | 0–1,000 ft/0–305 m | 1,001–6,000 ft/306–1 829 m | Över 6,000 ft/över 1 829 m |
|---|---|---|---|
| Half-pint eller pint/cirka 240 eller 475 ml | 15 min | 20 min | 25 min |
Viktigt att inte ändra
- Använd hela påsen flytande pektin på 3 fl oz/cirka 90 ml.
- Använd inte större burk än pint/cirka 475 ml.
- Förvara topping som blir över efter burkfyllningen i kylskåp.
Källa och originalrecept
Granskat från NCHFP: Cherry (Sweet) Topping. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23.