NCHFP:s metod för att frysa svamp efter ångning eller upphettning i smör eller margarin.
Metod: NCHFP:s två sätt att frysa svamp, manuellt översatta och källjämförda med dubbla mått.
Viktigt om kvalitet: Ångad svamp behåller kvaliteten längre än svamp som värmts i fett. Kyl all upphettad svamp snabbt före packning.
Grundmetod: Läs vår råvaruguide för lagring, frysning, torkning och konservering.
Ingredienser
- Ätlig svamp utan fläckar eller röta
- Valfritt mörkningsbad: 1 tsp/5 ml citronjuice eller 1 1/2 tsp/cirka 7,5 ml citronsyra per 1 pint/cirka 475 ml vatten
- För stekpannealternativet: smör eller margarin
Förbered
- Sortera svampen efter storlek, tvätta noga i kallt vatten och putsa stjälkändarna.
- Skiva eller kvarta svampar som är större än 1 inch/cirka 2,5 cm tvärs över.
Gör så här
Ångad svamp
- För bättre färg: doppa svampen i mörkningsbadet i 5 minuter.
- Ånga hela svampar i 5 minuter, små hela svampar eller kvartar i 3 1/2 minut och skivor i 3 minuter.
- Kyl omedelbart, låt rinna av och packa med 1/2 inch/cirka 1,25 cm luftspalt. Förslut och frys.
Stekpanna
- Värm små mängder svamp i smör eller margarin i en öppen stekpanna tills svampen nästan är färdig.
- Låt svalna i luft eller ställ stekpannan i kallt vatten.
- Packa med 1/2 inch/cirka 1,25 cm luftspalt. Förslut och frys.
Viktigt att inte ändra
- Följ ångtiden för svampens storlek och form.
- Kyl snabbt efter upphettningen.
- Lämna 1/2 inch/cirka 1,25 cm luftspalt.
Källa och originalrecept
Granskat från NCHFP: Mushrooms. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23.