NCHFP/USDA:s tryckkonserverade sötpotatis, hel eller i jämna bitar och täckt med kokande vatten eller sockerlag.
Recepttyp: NCHFP/USDA:s tryckkonserverade sötpotatis, hel eller i bitar, manuellt översatt och källjämförd med dubbla mått.
Viktigt om säkerhet: Burkarna ska innehålla tydliga bitar av råvaran och fyllas med färskt kokande vatten eller sockerlag före tryckkonservering.
Grundmetod: Läs vår guide till tryckkonservering.
| Metod | Tryckkonservering, varm fyllning |
|---|---|
| Burkar | Pints/cirka 475 ml eller quarts/cirka 950 ml |
| Luftspalt | 1 inch/cirka 2,5 cm |
| Vätska | Färskt kokande vatten eller sockerlag |
Ingredienser
- 17 1/2 lb/cirka 7,9 kg sötpotatis ger cirka 7 quarts/cirka 6,6 liter
- 11 lb/cirka 5 kg ger cirka 9 pints/cirka 4,3 liter
- Räkna med i genomsnitt 2 1/2 lb/cirka 1,13 kg per quart/cirka 950 ml
- Färskt kokande vatten eller valfri sockerlag
- Valfritt salt: 1/2 tsp/cirka 2,5 ml per pint/cirka 475 ml eller 1 tsp/5 ml per quart/cirka 950 ml
Gör så här
- Välj små till medelstora, mogna och inte alltför trådiga sötpotatisar. Konservera dem inom 1–2 månader efter skörd.
- Tvätta och koka eller ånga sötpotatisarna i 15–20 minuter, tills de är delvis mjuka.
- Ta bort skalen. Lämna små sötpotatisar hela och skär medelstora vid behov så att bitarna blir jämnstora. Mosa eller puréa inte.
- Fyll varma burkar med hel sötpotatis eller bitar. Tillsätt valfritt salt.
- Täck med färskt kokande vatten eller sockerlag och lämna 1 inch/cirka 2,5 cm luftspalt. Torr fyllning rekommenderas inte.
- Avlägsna bubblor, justera luftspalten, torka kanten, sätt på lock och tryckkonservera enligt tabellen.
Processtid
Följ tiden och weighted-gauge-trycket i tabellen.
| Burk | Tid | 0–1 000 ft/0–305 m | Över 1 000 ft/305 m |
|---|---|---|---|
| Pint/cirka 475 ml | 65 min | 10 psi/cirka 69 kPa | 15 psi/cirka 103 kPa |
| Quart/cirka 950 ml | 90 min | 10 psi/cirka 69 kPa | 15 psi/cirka 103 kPa |
Viktigt att inte ändra
- Mosa eller puréa inte och använd inte torr fyllning.
- Använd högst quart/cirka 950 ml.
- Förkorta inte tiden eller sänk trycket.
Weck-kommentar
Weck 742 motsvarar praktiskt pint/cirka 475 ml och Weck 782 quart/cirka 950 ml. Mindre burkar körs med tiden för närmaste större testade volym.
Källa och originalrecept
Granskat från NCHFP: Potatoes, Sweet – Pieces or Whole. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23.