Ett verifierat basrecept för tryckkonserverad cream style-majs.
| Metod | Tryckkonservering |
|---|---|
| Teknik | Hot-pack |
| Originalburk | Pint. Quart rekommenderas inte. |
| Weck | Pint motsvarar Weck 742. Använd inte quart eller större burk för cream style-majs. |
| Luftspalt | 1 inch, cirka 2,5 cm |
| Processtid | Pint 85 minuter |
| Källa | NCHFP - Corn – Cream Style |
Receptmängd
Originalet anger cirka 20 lb majs med blast per laddning om 9 pint-burkar, ungefär 9 kg. En bushel väger cirka 15,9 kg och ger 12-20 pint.
Råvara
Välj majskolvar med något omogna kärnor eller majs av idealisk kvalitet för att äta färsk.
Ingredienser
- Majs
- Vatten
- Salt kan tillsättas om du vill: originalet anger 1/2 tsk per pint
Gör så här
- Skala majskolvarna, ta bort silkestrådarna och tvätta kolvarna.
- Blanchera kolvarna 4 minuter i kokande vatten.
- Skär av majsen ungefär vid kärnans mitt.
- Skrapa resterande majs från kolvarna med en bordskniv.
- Tillsätt 1 cup vatten per 2 cups majs och hetta upp till kokning.
- Fyll varma pint-burkar med den heta majsblandningen. Lämna 1 inch luftspalt och processa enligt tabellen.
Processtid och tryck
| Burk | Tid | Weighted gauge 0-305 m | Weighted gauge över 305 m |
|---|---|---|---|
| Pint | 85 minuter | 10 lb | 15 lb |
Höjd anges i meter över havet. NCHFP anger även dial gauge-värden i originalet, men i Sverige använder vi normalt weighted gauge eftersom dial gauge-mätare behöver kunna kalibreras.
Viktigt att inte ändra
- Använd inte quart-burkar; originalet säger att quart inte rekommenderas på grund av produktens densitet.
- Byt inte från tryckkonservering till kokkonservering eller ångkonservering.
- Förkorta inte processtiden.
Weck-kommentar
Pint motsvarar Weck 742. För cream style-majs ska du hålla dig till pint eller mindre burkar och köra pint-tiden.
Källa och originalrecept
Översatt, metriskt omräknat och svensknoterat från National Center for Home Food Preservation. Hämtad 2026-06-20. NCHFP anger att receptet är anpassat från USDA Complete Guide to Home Canning.